Borraja tenperatura baxuan egositako arrautzarekin eta urdaiazpiko iberikoarekin

90 min
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sulfito-aztarnak
Sulfito-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Borraja 1.875 kg
Labeleko arrautzak 5.0 ud
Xantana goma 2.5 g
Urdaiazpiko hautsa 25.0 g
Tipulina 6.25 g
Ura 0.375 l
Tipula 0.025 kg
Azenarioak 0.013 kg
Porrua 0.05 ud
Hegazti-karkasa 0.025 kg
Hezurrak 0.05 kg
Erramua 0.013 g
Ezkai 0.025 g
Haragi xehatua 0.025 kg
Tipula 0.008 kg
Porruen atal berdea 0.025 ud
Zuringoak 0.125 ud
Gatz fina 0.25 g
Serrano urdaiazpikoa 0.1 kg
Elaborazioa

Borraja prestatzeko:

  • Garbitu borrajak ileak kenduz aizto batekin, eta garbitu zapi batekin geratu daitezken ileak kentzeko.
  • Behin garbi, moztu makiltxoetan 3 edo 4 zm-takoak eta ekilore-olioan sartu oxidazioa ekiditeko.
  • Egosi ingeles erara eta freskatu. "Al dente" geratu behar da.

Kontsomearentzat (haragi-salda): 

  • Prestatu kontsome bat jamoiaren hezurrak eta puntekin, barazkiak eta antxoak gatzetan.
  • Loditu Xantana gomarekin.

Hornidurentzat:

  • Lehortu jamoi-xaflak labean 100ºC-tara 45 minutu bitartean.
  • Galdarraztatu arrautza (oskol eta guzti) 65ºC-tara 25 minutu bitartean.
  • Kendu zurtoinak gari-zainzuriei eta zuritu. Estali tenpurarekin eta frijitu.

Apaintzeko:

MUNTAIA

  • Gorritu brunoisean moztutako berakatza, gehitu borraja ondo xukatua eta salteatu.
  • Jarri -plater sakon baten oinarrian- kontsomea.
  • Leheneratu arrautza.
  • Frijitu gari-zainzuriak tenpuran.
  • Aurkeztu borrajak kontsomearen gainean, uztai baten laguntzarekin.
  • Jarri arrautza borrajaren gainean.
  • Ondu lehortutako jamoi-xaflak eta gari-zainzuriak tenpuran.
  • Hautseztatu tipulina xehetuarekin eta jamoi hautsarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.46 g
Gantz azido aseak 9.65 g
Gantz azido monoasegabeak 22.92 g
Gantz azido poliasegabeak 5.15 g
Kolesterola 263.63 mg
Kaltzioa 344.25 mg
Burdina 12.56 mg
Zinka 2.84 mg
A bitamina 786.13 ug
C bitamina 111.03 g
Azido folikoa 82.48 ug
Gatza (Sodioa) 661.54 mg
Azukreak 1.08 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.