Odoloste eta patata escalibada tinbala eta txitxirioak

3 h
Plater mota: Okelak, Lekaleak, Pintxoak
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
glutena
glutena
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Odolkiak 0.5 kg
Patata 0.5 kg
Zallako tipula morea 0.2 kg
Gatz fina 1.0 g
Piperbeltz ehoa 1.0 g
Ozpina 0.01 l
Gurina 0.15 kg
Irin ahula 0.065 kg
Zuringoak 3.0 ud
Hurrak 0.02 kg
Ura 0.75 l
Tipula 0.05 kg
Azenarioak 0.025 kg
Porrua 0.1 ud
Hegazti-karkasa 0.05 kg
Hezurrak 0.1 kg
Erramua 0.025 g
Ezkai 0.05 g
Haragi xehatua 0.05 kg
Tipula 0.015 kg
Porruen atal berdea 0.05 ud
Zuringoak 0.25 ud
Gatz fina 0.5 g
Elaborazioa

Odoloste eta patata tinbala prestatzeko:

  • Erre patatak koipeztatuta, gatzarekin eta aluminiozko paperean bilduta.
  • Zuritu eta apurtu sardexka baten laguntzarekin oliba olioa eta gatzarekin. Emaitza pure irregular bat da.
  • Konfitatu Zallako kipula motrea julianan moztua. Ondo xukatu.
  • Egosi odolostea. Kendu azala eta birrindu.
  • Muntatu odoloste eta patata tinbalak, plateratzeko uztaietan:
    • Jarri uztaiaren bekaldean patata purea.
    • Gehitu konfitatutako kipula geruza bat (ondo xukatua).
    • Azkenik, jarri birrindutako odoloste geruza bat.

Txixirioen salda prestatzeko:

  • Egin kontsome bat txitxirioekin. Gardendu. Erreserbatu egositako txitxirioak.
  • Loditu xantanarekin.
  • Jarri zapore puntuan.

Hornidura prestatzeko:

  • Frijitu txitxirio egosiak.

Apainketak:

  • Erromesku-teila bat prestatu:
    • Gurina bigundu.
    • Gehitu 65 gr irina.
    • Gehitu 90 gr arrautza zuringoa ondo irabiatuta. Ondo nahastatu orea homogeneizatu arte. Kamaran gorde ordu bat.
    • 6 unitate albendrola eta 10 unitate hur gorrituak txikitu hautsa izan arte.
    • Xehetu fin-fin sikuak diren bi tomate. Hautsa bihurtu piper txorizero siku bat.
    • Egin tomate hautsa.
    • Silpat baten gainean, luzatu orearen portzio fin-finak, eta egosi 1602ºC-tara 3 minutuz. Hautseztatu. Egosten jarraitu kurruskariak izan arte.

MUNTAIA

  • Berotu labean odoloste eta patata tinbala.
  • Jarri plater sakon batean eta kendu uztaia.
  • Saltseatu kontsome beroarekin.
  • Gehitu txitxirio frijitu batzuk tinbalaren inguruan.
  • Apaindu erromesku-teila batekin odoloste tinbalean sartuz.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 8.41 g
Gantz azido aseak 27.74 g
Gantz azido monoasegabeak 44.5 g
Gantz azido poliasegabeak 8.28 g
Kolesterola 149.37 mg
Kaltzioa 158.57 mg
Burdina 17.8 mg
Zinka 1.64 mg
A bitamina 355.21 ug
C bitamina 42.22 g
Azido folikoa 100.83 ug
Gatza (Sodioa) 1416.6 mg
Azukreak 6.05 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.