Itxasapo errea Tomate mermelada eta ernatutako barazkien entsaladarekin

60 min
Plater mota: Arraina
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
Arraina
Arraina
Esnea
Esnea
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Soja
Soja
Sulfitoak
Sulfitoak
Ziapea
Ziapea
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Zapo-isatsak 1.0 kg
Gatz fina 3.0 g
Micromezclum, poltsa 5.0 g
Tipulina 5.0 g
Tomate udarekara 0.5 kg
Azukrea 0.1 kg
Limoia 0.025 kg
Tomate udarekara 0.08 kg
Soja-lezitina 0.16 g
Azukrea 0.0 kg
Esne-gaina, 38 0.001 l
Gurina 0.001 kg
Tomate udarekara 0.25 kg
Agar - agarra 0.001 kg
Gatz fina 0.125 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:

  • Itsas-zaporako:
    • itsas-zapoa garbitu eta anoatu medailoi lodietan, 2 anoako eta guztira 160 g.
    • Gatzeztatu,koipeztu pittin baten eta hutsunean ontziratu.
    • Zerbitzurako Zapoa egosi Ronnerrean 15 minutu bitartez. Gero, plantxan gorritu platerratzeko.
  • Tomatearen marmeladerako
  • Tomatearen gelatinarako 
  • Tomatearen haize-aparrarako
  • Germinatuen entsaladarako:
    • Rucula oinarri tipula, ziapea eta lonbardiazaren germinatuak aukeratu eta bouquet-etan ipini zerbitzura arte.
  • Fruitu lehorren ozpin-oliorako
  • Ozpin-olioa egiteko Jerezeko ozpina erabili eta intxaur eta tipuina xehetuak.

Apaingarrirako

  • Tomateen azalak lehortu labean 100 ºC-tan 20 minutu bitartez. Gero hautsak egin lehortutako azalekin.

MUNTAIA

  • Itsas-zapoa egosi 10 minutu bitartez, hutsunean ontziratuta, eta bukatzeko, plantxan gorritu eta plateratzera.
  • Tomate-marmeladarekin quenefa bat egin eta platerratu. Honen gainean tomatearen gelatina ipini.
  • Platerraren hertz baten entsalada jarri eta ozpin-olioa eman.
  • Azkenik,  emultsionatu  haizerako likidoa aparra agertu arte eta zapoaren gainean jarri.
  • Platerean tomate-hautsaren hari bat jarri apaingarri modura.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.65 g
Gantz azido aseak 11.11 g
Gantz azido monoasegabeak 47.78 g
Gantz azido poliasegabeak 10.84 g
Kolesterola 50.84 mg
Kaltzioa 191.39 mg
Burdina 4.76 mg
Zinka 1.59 mg
A bitamina 126.97 ug
C bitamina 27.11 g
Azido folikoa 135.78 ug
Gatza (Sodioa) 339.59 mg
Azukreak 29.91 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.