Txangurroz barrubeteriko begihandi kaneloiak entsalarekin
120 min
Plater mota:
Itsaskiena
Tenperatura:
Epela
Alergenoak
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Begihandia
0.5 kg
Txangurrua
0.8 kg
Oliba olio arina
0.1 l
Tipula
0.1 kg
Adarreko tomatea
0.16 kg
JB whiskia, botila
0.01 l
Goxo irina (W 170 - 200)
0.02 kg
Gatz fina
2.0 g
Fumeta
0.75 l
Erremolatxa ontziratua
0.1 kg
Ekilore-olioa 0,2º-koa
0.05 l
Arrain-isatsak
2.0 g
Barazki buketa
1.0 ud
Piper gorria
0.05 kg
Kuiatxoa
0.05 kg
Oliba olio arina
0.1 l
Sagar-ozpina
0.02 l
Gatz fina
1.0 g
Osterzuria
0.1 ud
Osterzuri morea
0.1 ud
Haritz-hosto letxuga
0.1 ud
Txikoria gorria
0.1 ud
Errefautxoak
0.025 kg
Cherry tomatea
0.05 kg
Oliba olio arina
0.1 l
Limoia
0.1 kg
Elaborazioa
Begihaundientzat:
- Garbitu begihaundiak: banatu burua eta tentakuluak boltsatik.
- Erreserbatu tentakuluak beste elaborazio batentzat.
- Izoztu boltsa moztu ahal izateko xerra finetan ebakitzeko makinan.
- Moztu laminak 6 zm-tako 8 laukizuzenetan. 3 unitate anoako.
Kaneloien barrubeteentzat:
- Buia hilda badago, egosi ingeles erara irakiten dagoen ur gatzatuan. Utzi irakinaldia berreskuratzen. Egosi 15 minutu/kiloko. Freskatu ur eta izotzekin.
- Bizirik badago, egosi epel dagoen uretan, edota hil ozpina ahora isuriz.
- Estali izan ditzaken zuloak ogi-mamiarekin (hankak falta bazaizkio, etab.).
- Freskatu ondoren, zabaldu haragia hezurretatik kenduz (saiatu hankak osorik geratzea).
- Jarri sueztitzen kipula eta azenarioa. Gehitu porrua eta concasse tomatea bigun daudenean. Barazkiak ondo eginda daudenean, gehitu txangurroaren haragia eta whiskyarekin garreztatu. Azkenik loditu irina goilarakada batekin eta busti fumetarekin. Egosi eta jarri gatz puntuan.
- Beste aukera bat da: elkartu barrubetea amerikar saltsarekin.
Hornitutako ozpin-olioarentzat:
- Zuritu piperrak gordinik daudenean.
- Salteatu begihaundien hegalak.
- Kuiatxoa azalarekin.
- Txikitu karratu txikietan.
- Nahastu osagai guztiak olioa + ozpina + gatzarekin.
Erremolatxa olioarentzat:
- Likidotu erremolatxa egosia eta bahetu (1 dl behar dugu).
- Nahastu erremolatxa zukua gelatinarekin (2 gr.) eta utzi epeltzen.
- Gehitu ekilore olioa 1 dl.
- Beste lodigarri bat gehitu daiteke (adbz. "xantana").
MUNTAIA
- Barrubete begihaundi-kaneloiak. Jarri platerean eta berotu salamandran 30 segundu.
- Apaindu hornitutako ozpin-olioarekin eta erremolatxa olioarekin.
- Jarri barazki bouqueta eta apailatu ozpin-olioarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1285.38
kcal
Karbohidratoak
58.44
g
Proteinak
64.31
g
Koipeak
82.61
g
Zuntza
22.15
g
Gantz azido aseak
11.4
g
Gantz azido monoasegabeak
52.28
g
Gantz azido poliasegabeak
16.58
g
Kolesterola
382.35
mg
Kaltzioa
584.16
mg
Burdina
11.97
mg
Zinka
22.92
mg
A bitamina
924.41
ug
C bitamina
166.06
g
Azido folikoa
573.0
ug
Gatza (Sodioa)
1346.85
mg
Azukreak
50.8
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pizzak
- Hegaztiak
- Arrautzak
- Lekaleak
- Azkenburukoa
- Pastak
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Itsaskiena
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Otartekoak eta andwichak
- Entsaladak
- Hanburgesak
- Aperitiboak eta kanapeak
- Garagardoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Ogia eta opilgintza
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza beganoa
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza asiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Euskal sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Etomofagia (intsektuak)
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak