Txerria txingarretan kuia-pureareakin eta dilista-entsaladarekin

2 h 30 min
Plater mota: Plater bakarra, Okelak, Lekaleak, Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
sulfitoak
sulfitoak
Gluten-aztarnak
Gluten-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Burudun karrea 1.25 kg
Gatz fina 3.5 g
Ekilore-olioa 0.05 l
Azenarioak 0.15 kg
Tipula 0.15 kg
Ardo zuria 0.075 l
Hondo zuria 0.75 l
Maizcrem 0.02 kg
Kuia 0.25 kg
Tipula 0.1 kg
Porrua 0.5 ud
Patata 0.125 kg
Dilista-entsalada 5.0 ud
Ikusi Errezeta
Ura 0.75 l
Hezurrak 0.225 kg
Tipula 0.075 kg
Azenarioak 0.038 kg
Porruen atal berdea 0.375 ud
Barazki-salda, hautsean 0.038 kg
Ikusi Errezeta
Dilistak 0.35 kg
Mezclum mediterranea, askotariko urazak 0.05 kg
Tipuletak 0.25 ud
Piper gorria 0.05 kg
Piper berdea 0.05 kg
Ozpin-olioa 0.125 l
Elaborazioa

Errezeta honetarako honako elaborazio hauek behar dira:

  • Hondo zuria
  • Kuia-purea
  • Dilista-entsalada
  • Txerria txingarretan:
    • Kendu solomo-burua carretik. Kendu hezurrak, eta moztu. Jarri bridak. Ondu, eta koipeztatu.
    • Moztu ongailu-barazkiak paisanan (tipula, azenarioa eta baratxuria).
    • Egin hondo zuria.
    • Gorritu okel zatiak.
    • Gehitu barazkiak erdi-sueztituta.
    • Busti ardoarekin eta hondoarekin, okel piezen bolumenaren erdiraino, eta sartu labean tenperatura jaitsiz. Beharrezkoa denean eman buelta, eta busti berriro.
    • Utzi kuzinatzen okela samur-samur utzi arte, eta okelak zuku gorria askatzeari utzi arte.
    • Atera okel zatiak, eta gorde.
    • Egin saltsa bat sortu den zukua birrinduz (koipea kenduta), zukua bera  osatzen duten barazkiekin batera. Gehitu behar beste hondu zuri, jarri sutan eta loditu maizenarekin.
    • Moztu okela xerretan fianbrea-ebakitzailean eta jarri xaflatan, saltsa bota eta berotu labean.

PLATERATZEA

  • Jarri txerri-xerrak abaniko eran, 4 edo 5 ano bakoitzeko, tamaina eta lodieraren arabera.
  • Jarrri albo batean kuia-purea eta beste aldean, separatuta, dilista-entsalada.
  • Jarri txerri gainean prestatutako saltsa (txingarreztatu eta gero lortutakoa)
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1275.63
kcal
Karbohidratoak
66.46
g
Proteinak
60.61
g
Koipeak
84.44
g
Zuntza 15.76 g
Gantz azido aseak 21.09 g
Gantz azido monoasegabeak 40.15 g
Gantz azido poliasegabeak 16.62 g
Kolesterola 162.15 mg
Kaltzioa 261.59 mg
Burdina 11.29 mg
Zinka 7.01 mg
A bitamina 624.55 ug
C bitamina 71.15 g
Azido folikoa 189.26 ug
Gatza (Sodioa) 5892.85 mg
Azukreak 17.98 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.