Ensalada de lentejas

60 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Legumbres
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lenteja 0.35 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea 0.05 kg
Cebolletas 0.25 ud
Pimiento rojo 0.05 kg
Pimiento verde 0.05 kg
Vinagreta 0.125 l
Ver Receta
Aceite de oliva suave 0.1 l
Vinagre 0.025 l
Sal 16.667 g
Elaboración
  • La lenteja puede cocerse sin remojo, por lo que este será opcional.
  • Picar en brunoise la verdura de guarnición de la ensalada: cebolleta, pimiento verde y pimiento rojo.
  • Se pone a cocer por expansión las lentejas.
  • El hervor debe ser lento y continuo, y hay que extremar las precauciones al final de la cocción porque se agarra con facilidad.
  • Una vez cocida la lenteja hay que escurrir el agua y enfriarla
  • Aliñar las lentejas con una vinagreta y juntar con el mezclum de lechugas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
401.94
kcal
Carbohidratos
38.89
g
Proteínas
17.05
g
Grasas
21.35
g
Fibra 8.35 g
Ácidos grasos saturados 2.85 g
Ácidos grasos monoinsaturados 15.8 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.34 g
Colesterol 0.1 mg
Calcio 52.18 mg
Hierro 5.18 mg
Zinc 2.23 mg
Vitamina A 60.37 ug
Vitamina C 16.61 g
Ácido fólico 36.06 ug
Sal (Sodio) 1338.32 mg
Azúcares 1.79 g
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