Onddoen risotto-a

120 min
Plater mota: Okelak, Arrozak, Berdurak eta barazkiak
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
esnea
esnea
soja
soja
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Arroza 0.3 kg
Tipuletak 2.0 ud
Hirugiharra 0.1 kg
Onddo izoztuak 0.3 kg
Ardo zuria 0.1 l
Hegazti hondoa 1.0 l
Barrengorri-krema 0.1 l
Oliba-olio birjina estra 0.03 l
Parmako gazta 0.2 kg
Txerri-mihia 0.2 kg
Porrua 1.0 ud
Azenarioak 0.1 kg
Piperbeltza aletan 0.45 g
Tipula 0.1 kg
Piper berdea 0.1 kg
Onddo izoztuak 0.2 kg
Idiazabal kurruskaria 0.05 g
Azenarioak 0.2 kg
Tipulina 5.0 g
Ikusi Errezeta
Tipula 0.067 kg
Azenarioak 0.033 kg
Porruen atal berdea 0.4 ud
Hegazti-karkasa 0.2 kg
Ura 1.0 l
Barazki-salda, hautsean 0.067 kg
Ikusi Errezeta
Tipula 0.023 kg
Barrengorri naturalak 0.02 kg
Ekilore-olioa 0.001 l
Irin ahula 0.005 kg
Barazki hondoa 0.1 l
Gatz fina 0.5 g
Ikusi Errezeta
Elaborazioa

 Arroza prestatzeko:

  • Egin hegazti hondo bat.
  • Egin barrengorri krema bat (txapelak erreserbatuz).
  • Sueztitu kipuleta brunoisean hirugiharrarekin eta barregorri txapelak laurdenetan moztuta. Gehitu arroza, sueztitu eta gehitu ardo zuria murrituz. Busti barrengorri kremarekin eta hegazti hondoarekin (behar den neurrian). Utzi egosten 12 minutuz.
  • Moztu arrozaren egosketa erretilu hotz batetara ateratzen. Sartu eransgailuan. Erreserbatu arroza hotz, egosketa bukatzeko zerbitzu momentuan.

Hornidurako brotxeta prestatzeko:

  • Konfitatu onddoak.
  • Egosi mihiak barazki eta espeziekin batera, presiozko eltze batean, 30 minutuz.
  • Zuritu bero dauden bitartean.
  • Xehetu kipula, piper berdea eta gorriak 1,5 zm-tako dadoetan. Galdarraztatu.
  • Egin brotxeta bat galdarraztatutako barazki karratuekin, onddoak dadoetan eta modu erregularrean moztutako mihiarekin.

Apaintzeko:

MUNTAIA ETA ZERBITZUA

  • Bukatu arroza kuzinatzen, gehitu salda, barrengorri krema eta onddoak.
  • Sutatik atera, gehitu gazta parmesano xehetua eta AOVE zurrusta bat. Trinkotu eta jarri gatz puntuan.
  • Gorritu brotxeta plantxan.
  • Plateratu arroza uztai baten laguntzarekin.
  • Jarri brotxeta arroz tinbalari eutsiz.
  • Apaindu gazta kurruskaria arrozean iltzatuz. Jarri gainaldean azenario kurruskaria eta tipulina.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
781.32
kcal
Karbohidratoak
80.74
g
Proteinak
33.95
g
Koipeak
33.34
g
Zuntza 10.79 g
Gantz azido aseak 13.28 g
Gantz azido monoasegabeak 13.81 g
Gantz azido poliasegabeak 3.44 g
Kolesterola 99.05 mg
Kaltzioa 731.01 mg
Burdina 6.54 mg
Zinka 3.87 mg
A bitamina 1081.46 ug
C bitamina 83.73 g
Azido folikoa 213.61 ug
Gatza (Sodioa) 8362.01 mg
Azukreak 19.94 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.