Onddoen risotto-a
120 min
Alergenoak
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Hirugiharra
0.1 kg
Onddo izoztuak
0.3 kg
Ardo zuria
0.1 l
Hegazti hondoa
1.0 l
Barrengorri-krema
0.1 l
Oliba-olio birjina estra
0.03 l
Parmako gazta
0.2 kg
Txerri-mihia
0.2 kg
Porrua
1.0 ud
Azenarioak
0.1 kg
Piperbeltza aletan
0.45 g
Tipula
0.1 kg
Piper berdea
0.1 kg
Onddo izoztuak
0.2 kg
Maionesa
0.1 l
Dijon ziapea
2.15 g
Arrautzak
1.0 ud
Oliba beltz
0.03 kg
Antxoa oliotan
0.004 kg
Ozpinetako pepinoak
0.001 kg
Perrexila
5.0 g
Idiazabal kurruskaria
0.05 g
Azenarioak
0.2 kg
Tipulina
5.0 g
Pikillo piper- saltsa
0.05 l
Tipula
0.023 kg
Barrengorri naturalak
0.02 kg
Ekilore-olioa
0.001 l
Irin ahula
0.005 kg
Barazki hondoa
0.1 l
Gatz fina
0.5 g
Elaborazioa
Arroza prestatzeko:
- Egin hegazti hondo bat.
- Egin barrengorri krema bat (txapelak erreserbatuz).
- Sueztitu kipuleta brunoisean hirugiharrarekin eta barregorri txapelak laurdenetan moztuta. Gehitu arroza, sueztitu eta gehitu ardo zuria murrituz. Busti barrengorri kremarekin eta hegazti hondoarekin (behar den neurrian). Utzi egosten 12 minutuz.
- Moztu arrozaren egosketa erretilu hotz batetara ateratzen. Sartu eransgailuan. Erreserbatu arroza hotz, egosketa bukatzeko zerbitzu momentuan.
Hornidurako brotxeta prestatzeko:
- Konfitatu onddoak.
- Egosi mihiak barazki eta espeziekin batera, presiozko eltze batean, 30 minutuz.
- Zuritu bero dauden bitartean.
- Xehetu kipula, piper berdea eta gorriak 1,5 zm-tako dadoetan. Galdarraztatu.
- Egin brotxeta bat galdarraztatutako barazki karratuekin, onddoak dadoetan eta modu erregularrean moztutako mihiarekin.
Saltsa lagungarria prestatzeko:
- Egin mahonesa lurrundua Dijon ziapearekin. Hornitu arrautza zuringo egosiarekin, perrexila, oliba beltzak, pepintxoekin eta antxoak oliotan.
Apaintzeko:
- Idiazabal kurruskaria.
- Azenarioa julianan frijitua.
- Piper emultsioa biberoi batean.
- Tipuleta xehetua.
MUNTAIA
- Bukatu arroza kuzinatzen, gehitu salda, barrengorri krema eta onddoak.
- Sutatik atera, gehitu gazta parmesano xehetua eta AOVE zurrusta bat. Trinkotu eta jarri gatz puntuan.
- Gorritu brotxeta plantxan.
- Plateratu arroza uztai baten laguntzarekin.
- Jarri brotxeta arroz tinbalari eutsiz.
- Jarri mahonesa goilarakada hornitua brotxetaren ondoan.
- Apaindu gazta kurruskaria arrozean iltzatuz. Jarri gainaldean azenario kurruskaria eta tipuleta.
- Apaindu: pikilo emultsio lerroekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
944.14
kcal
Karbohidratoak
78.73
g
Proteinak
34.63
g
Koipeak
51.98
g
Zuntza
10.94
g
Gantz azido aseak
16.3
g
Gantz azido monoasegabeak
28.71
g
Gantz azido poliasegabeak
5.8
g
Kolesterola
197.63
mg
Kaltzioa
748.59
mg
Burdina
6.98
mg
Zinka
4.15
mg
A bitamina
1128.54
ug
C bitamina
85.63
g
Azido folikoa
224.61
ug
Gatza (Sodioa)
1330.02
mg
Azukreak
19.05
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Pizzak
- Lekaleak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Itsaskiena
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Okelak
- Otartekoak eta andwichak
- Hegaztiak
- Pastak
- Entsaladak
- Azkenburukoa
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Ogia eta opilgintza
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pintxoak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza europarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak