Mihiarrain-paupiettetak gainerrreak otarrainskekin

Popietentzako

• Mihi-arrainak garbitu eta azala kendu. solomoak atera.
• Solomoak biribilkatu eta barrubetea barnean jarri.

Popieten barrubeteentzako

• Azenaria eta leka tamaina bereko julianan moztu. Lurrinean egosi.
• Otarrainxkak egosi, zuritu eta xehetu barrubeteari gehitzeko.

Hornidurarako

• Otarrainxkak zuritu burua eta isatsa mantenduz. Solomotik ebakidura bat egin eta gorde zerbitzurako.
• Osagaiez dado oso txikitan moztutako pisto bat egin eta erreserbatu zerbitzurako

Holandar saltsarako

• Gurina iragazi.
• Arrautzen gorringoak, limoi zukua eta gatza beroan emultsionatu eta apurka-apurka iragazitako gurina gehitu  emaitza emultsionatzen dugun bitartean.
• Gatzeztatu eta zerbitzurako erreserbatu saltsa.

Apaingarrirako

• Porru frijitua egin
• Tipulinen hosto batzuk sailkatu zerbitzurako.

MUNTAIA:

• Popietei gurina dadotxo bana jarri eta labean, 180 ºC-tan 8 minutu bitartez egosi.
• Otarrainxkak zartagin baten gurina puxka batekin gorritu egin arte.
• Popieten gainean jarri otarrainxkak eta Holandar saltsarekin napatu.
• Salamandran gainerre eta platerratu.
• Pisto platerratu eta gainean porru frijitua eta tipulina altuera hartzen