Testuradun soja eta pistoarekin beteriko tomateak ilar krema eta pastarekin

60 min

Beganoentzat egokia

Plater mota: Pastak, Plater bakarra, Berdurak eta barazkiak

Tenperatura: Beroa

Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa

Denboraldiko hilabeteak: Ekaina, Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Tomate-sorta 1.0 kg

Oinarrizko pistoa 2.5 ud

Soya testurizatua 0.05 kg

Ardo zuria 0.05 l

Tomate saltsa 0.1 l

Begano ilar crema 0.5 kg

Tallarinak 0.25 kg

Tipula 0.088 kg

Piper berdea 0.088 kg

Kuiatxoa 0.088 kg

Tomate udarekara 0.05 kg

Tipula 0.033 kg

Baratxuri-buruak 0.053 ud

Piper berdea 0.02 kg

Tomate birrindua 0.133 kg

Ekilore-olioa 0.003 l

Gatz fina 0.047 g

Azukrea 0.0 kg

Tipula 0.05 kg

Ilar izoztuak 0.25 kg

Patata 0.1 kg

Barazki hondoa 0.5 l

Gatz fina 4.0 g

Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g

Oliba olio sendoa 0.125 l

Baratxuri-buruak 1.0 ud

Elaborazioa

Tomate barrubeteentzako:

Garbitu tomateak, moztu goikaldea biribilean eta kendu ipurdia. Utzitu tomateak koilara edo utzitzeko tresnarekin, eta xehetu barrua.
Barrubetearentzako:
- Egin pistoa (tomatearen haragia erabiliko dugu).
- Sueztitu tipula brunoise erara moztuta, gehitu soja aurretik uretan beratuta, gehitu ardo zuria, urritzen utzi eta gatz eta piperbeltz puntuan jarri.
- Nahastu pistoa, soja eta tomate saltsarekin trabatu nahasketa.
Tomateak barrubete.
Laberatu tomateak 160 ºC-tan 10 minutuz.

Ilar kremarentzako:

Sueztitu tipula juliana erara moztuta, patata sueztitu eta buzti barazki hondoarekin.
Egosi ilarrak lurrunetan eta hotzitu.
Behin egosita patata gehitu ilarrak eta nahasketa txikitu.
Jarri gatz eta piperbeltz puntuan.

Hornitzeko pastarentzako: