Otarrainskarekin eta foierekin eginiko neguko bara

Hondo zuria edo barazki hondoa egiteko.

Barazkientzat:

• Egosi  azalorea, brokolia, babak, berakatz samurrak ingeles erara banatuta. Galdarraztatu azenarioa xafla finetan moztuta.
• Egosi orburuak salda zurian. Hozten utzi saldan bertan eta moztu 6 zatitan.
• Moztu kuiatxoa eta alberjiniak xafla finetan, purgatu alberjiniak gatzarekin eta erre plantxan.

Ontzeko:

• Moztu tipulatxa brunoisean eta sueztitu.

Otarrainxkentzat: zuritu (isatsak utzi daitezke).

Foie grasarentzat:

• Garbitu kanpoaldeko azala eta kolpeak baldin baditu. Gorde hozkailuan erabili arte.

Kafe saltsarentzat.

MUNTAIA

• Moztu foie laban bero batekin (anoako 50 g.).
• Salteatu otarrainxkak txalotarekin, gehitu barazkiak eta salteatzen jarraitu. Lotu irinarekin eta buzti. Egosten utzi minutu bat, jarri gatz puntuan eta erreserbatu.
• Jarri beste zartagin bat berotzen foierentzat. Bero dagoenean eta sutatik kanpo, salteatu foie (anoako 2 foie zati). Atera paper xurgatzaile batera eta margoztu kafe saltsarekin.
• Jarri barazkiak uztai baten laguntzarekin eta jarri gainean foie.
• Bota Maldon gatza foieren gainera.
• Apaindu kafe saltsarekin platera (egin zirkulu bat platerean).