Muxilak ganbez barrubeteak piperradarekin

Muxilak prestatzeko:

• Zabaldu muxilak lurrunetan, eta estali 1 dl fumetarekin.
• Banatu haragia oskoletik eta moztu bronoisean. Erreserbatu banatuta.

Barrubetea egiteko:

• Urtu gurina burruntzali batean, erregosi brunoisean moztutako berakatza.
• Gehitu zuritu eta txikitutako ganbak, sueztitu eta gehitu muxilen haragia.
• Gehitu irina eta nahastatu roux bat eginez, beste osagaiekin batera.
• Gehitu esnea eta muxilak zabaltzeko urarekin. Egosi loditu arte eta irina zapore gordina kendu arte.
• Jarri puntuan gatza, piperhauts-zuria, intxaur-muskatua eta tabaskoarekin.
• Jarri barrubetea plaka batean eta film-orriarekin estali kanpoko azala ez sikatzeko.
• Hotzitu barrubetea eransgailuan eta erreserbatu.

Muxilak barrubetetzeko:

• Barrubete muxilen-oskolak fartsarekin eta birrineztatu.

Horniketentzat:

• Egin piperrada bat.
• Egin amerikar-saltsaren aparra:
  • Egin amerikar saltsa bat, sendoa edo amaitu ondoren sendotu, patata-pure sikua erantsiz edo beste lodigarri batekin. 

Apainketak egiteko:

• Egin kristalezko patata kurruskaria.

MUNTAIA

• Frijitu muxilak eta jarri paper-xurgatzailearen gainean koipea kentzeko.
• Berotu piperrada eta egin sumendi bat plateraren izkina batean.
• Barrubete amarikar-aparrarekin.
• Jarri muxilak piperradaren alde batera.
• Apaindu perrexila txikituarekin eta kristalezko patata kurruskariarekin.