Pimentón
Categoría
Condimentos, especias y aditivos
Meses de temporada:
Todo el año
El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.
Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, el chorizo y numerosos platos de la gastronomía extremeña . Su uso como parte de uno de sus Mojos es fundamental en la nutrición y gastronomía de los canarios.
También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente (paprika).
Existen tres variedades importantes:
- Pimentón dulce: Que como su nombre indica, tiene su sabor característico pero no es picante.
- Pimentón picante: Que además, pica en mayor o menor grado.
- Pimentón agridulce u ocal: Se obtiene de una variedad específica de pimientos - la variedad jariza, de Jaraíz de la Vera (Cáceres), donde se cultiva., aunque un resultado similar se puede conseguir con la mezcla en distintas proporciones de las dos anteriores. El nombre de una salsa picante, a base de pimentón generalmente ahumado, del Magreb, la harissa podría tener la misma etimología geográfica.
Información nutricional (100.0 g)
Energía
316.0
kcal
Carbohidratos
34.9
g
Proteínas
14.8
g
Grasas
13.0
g
Fibra
0.0
g
Ácidos grasos saturados
1.9
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.4
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.1
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
180.0
mg
Hierro
23.6
mg
Zinc
4.1
mg
Vitamina A
6042.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
0.0
ug
Sal (Sodio)
34.0
mg
Azúcares
34.9
g
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