Empanada gallega de verduras
120 min
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Tipo de plato:
Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa de empanada
0.5 kg
Dados de cebolla
0.075 kg
Pimiento verde dados
0.075 kg
Champiñón
0.1 kg
Berenjena pequeña
0.125 kg
Calabacín
0.125 kg
Salsa de Tomate
0.25 l
Aceite de oliva suave
0.01 l
Huevos
0.75 ud
0.5 g
Sésamo
0.001 kg
Sésamo negro
0.001 g
Aceite de girasol
0.1 l
Pimiento verde
0.05 kg
Tomate triturado
0.333 kg
Aceite de girasol
0.008 l
Sal
0.117 g
Azúcar
0.0 kg
Elaboración
- Elaborar la masa de empanada 24 horas antes.
- Elaborar la salsa de tomate.
- Relleno de la empanada:
- Picar el calabacín y berenjena en dados de 1 cm.
- Picar el ajo en brunoise.
- Filetear los champiñones.
- Pochar la cebolla y el pimiento verde por orden de dureza cuando esté bien pochado añadir el calabacín y la berenjena, dejar que se cocine el conjunto.
- Saltear los champiñones y añadir a la mezcla anterior y condimentar con comino, tomillo, pimienta negra y pimentón dulce.
- Añadir salsa de tomate para trabar el relleno.
- Poner a punto de sal y reservar.
MONTAJE
- Para el montaje de la empanada.
- Dividir la masa en 2 partes iguales.
- Estirar con el rodillo dejando un grosor de 3 mm. Colocar en una placa de pastelería papel de hornear y encima la mitad de la masa.
- Colocar sobre la masa el relleno bien extendido y cerrar la empanada con la otra mitad de la masa.
- Pintar la masa con la mezcla de huevo batido y cúrcuma y decorar con semillas de sésamo.
- Hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha y dorada, unos 40 minutos.
- Dejarla reposar 15 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
781.09
kcal
Carbohidratos
73.06
g
Proteínas
13.43
g
Grasas
46.58
g
Fibra
6.44
g
Ácidos grasos saturados
8.79
g
Ácidos grasos monoinsaturados
18.28
g
Ácidos grasos polinsaturados
15.08
g
Colesterol
80.57
mg
Calcio
89.14
mg
Hierro
2.89
mg
Zinc
7.07
mg
Vitamina A
84.41
ug
Vitamina C
44.7
g
Ácido fólico
102.68
ug
Sal (Sodio)
740.25
mg
Azúcares
5.23
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas