Acelgas a la gallega con huevo cocido

50 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Acelga 1.5 kg
Zanahoria 0.15 kg
Patatas 0.3 kg
Ajo 3.0 ud
Pimentón 0.075 g
Aceite de oliva suave 0.125 l
Huevos 2.5 ud
Sal 2.5 g
Elaboración
  • Limpiar, quitar los hilos y picar las acelgas.
  • Pelar, lavar y picar la patata en cuadrados de unos 2 cm, la zanahoria en medias lunas y filetear los ajos.
  • Cocer las acelgas en agua hirviendo con sal (a la inglesa) junto con la zanahoria, la patata y un poco de aceite de oliva.
  • Por otro lado cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante diez minutos. Una vez cocidos, refrescar, pelar y cortar en mitades.
  • Cuando este cocida la acelga, escurrir, añadir el huevo cocido, espolvorear con un poco de pimentón y terminar añadiendo un refrito ajo y aceite. 
Información nutricional (1 ración)
Energía
408.29
kcal
Carbohidratos
25.38
g
Proteínas
11.38
g
Grasas
29.09
g
Azúcares 5.24 g
Sal (Sodio) 771.21 mg
Ácido fólico 572.99 ug
Vitamina C 66.61 g
Vitamina A 948.11 ug
Zinc 0.7 mg
Hierro 7.99 mg
Calcio 272.54 mg
Colesterol 114.97 mg
Ácidos grasos polinsaturados 2.82 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21.07 g
Ácidos grasos saturados 4.3 g
Fibra 4.22 g
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