Brocheta de pulpo a la gallega con crema de patata y bacon

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Tipo de plato: Marisco, Aperitivos y canapés

Temperatura de consumo: Frío

Meses de temporada: Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Pulpo congelado 0.3 kg

Pimentón 0.1 g

Aceite oliva virgen 0.02 l

Sal gorda 0.002 kg

Leche esterilizada 0.04 l

Bacón 0.015 kg

Patatas 0.015 kg

Sal 0.3 g

Pimienta blanca molida 0.001 g

Elaboración

Para el pulpo cocido: cortarlo en rodajas de 0.5 cm.

Para la crema de bacón:

Cocer las patatas en agua hirviendo con piel. Pelar y reservar.
Hervir la leche con el bacón hasta que tome aroma a este.
Colar la leche, añadir patata cocida y triturar en la thermomix hasta que quede una crema suave. (Si tiene poco sabor se puede triturar unos trozos de bacón con la leche).

MONTAJE

Puede servirse frío o templado.
Meter en cada brocheta 3 rodajas de pulpo, condimentarlas con el aceite, pimentón y sal.
Colocar en un recipiente (vasito), un poco de crema de patata en el fondo y la brocheta
Se puede decorar con vinagreta de Módena y una patata chip.

Información nutricional (1 ración)

Energía

54.97

kcal

Carbohidratos

0.92

Proteínas

6.95

Grasas

6.62

Fibra 0.05 g

Ácidos grasos saturados 1.5 g

Ácidos grasos monoinsaturados 3.73 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.86 g

Colesterol 32.92 mg

Calcio 96.38 mg

Hierro 1.09 mg

Zinc 1.11 mg

Vitamina A 46.01 ug

Vitamina C 0.63 g

Ácido fólico 8.58 ug

Sal (Sodio) 425.11 mg

Azúcares 0.43 g

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