Perretxiko, otarrainska eta sasoizko barazkitxoen entsalada epela

Ragoutarentzat:

• Moztu leka eta azenarioa julianan, eta egosi (bereizita) ingeles erara.
• Zuritu tomateak, kendu haziak eta moztu dadotxoetan. Beste barazki batzuk erabili daitezke: azalorea, brokolia, cherry tomatetxoak…
• Moztu berakatza eta perexila brunoisean.
• Garbitu zizak oihal-heze batekin eta kendu azala oinari. Ebaki xaflatan eskuekin.
• Zuritu otarrainxkak gordinik (utzi isatsa apaintzeko).
• Egin fumeta barazki eta otarrainxken oskolekin (egosi 10 minutu).

Barazki bouquetarentzat.

Barazki bouquetaren ozpin-olioarentzat.

MUNTAIA

Ragout-a egiteko:

• Berotu olioa, gehitu zizak, sukaldatu, gehitu otarrainxka salteatuak + berakatza + ozpin tanta batzuk + irina + fumeta + goarnizioak (azenarioa, leka, tomatea eta soja kimuak). Jarri gatz puntuan.
• Egosi estalita minutu bat, apaindu perexilarekin eta zerbitzatu.

Plateratzeko:

• Prestatu bouqueta.
• Jarri (plateraren erdian) ragout-a eta gatzestatu.
• Jarri bouqueta ragout-aren alde batean eta apailatu.