Paela untxiarekin, txirlekin, muskuiluekin eta Muselina edo baratxuri-kremarekin

60 min
Plater mota: Arrozak
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
esnea
esnea
moluskuak
moluskuak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Arroza 0.6 kg
Ekilore-olioa 0.1 l
Baratxuri-buruak 1.0 ud
Untxia 0.75 kg
Azenarioak 0.15 kg
Lekak 0.15 kg
Muskuilu-alea, izoztua 0.3 kg
Haztegiko almeja txikiak 0.3 kg
Limoiak 0.1 kg
Hondo zuria 1.5 l
Perrexila 3.75 g
Gatz fina 3.75 g
Muselina edo baratxuri-krema 0.125 l
Ikusi Errezeta
Ura 1.5 l
Hezurrak 0.45 kg
Tipula 0.15 kg
Azenarioak 0.075 kg
Porruen atal berdea 0.75 ud
Barazki-salda, hautsean 0.075 kg
Ikusi Errezeta
Elaborazioa
  • Prestatu hondo zuria.
  • Barazkiak ebaki:
    • Xehatu baratxuria brunoisean.
    • Ebaki juliana finean azenarioa eta leka. Galdarraztatu banan-banan.
  • Garbitu muskuiluak. Ireki lurrunetan eta kendu oskoletako bat .
  • Garbitu txirlak eta jarri gatzdun uretan -hondarra botatzeko-.
  • Garbitu eta zatitu untxia. 
  • Arrozaren elaborazioa:
    • Sueztitu baratxuria eta untxia, eta gorde geroko.
    • Prestatu mise en place-a.
    • Gastronorm plakan, berotu untxia eta gehitu arroza. Behin tenperatura hartuta, buzti hondoarekin. Gehitu hornigaiak (txirlak, barazkiak eta muskuiluak). Bota limoi-zuku pixka bat, eta jarri gatz-puntuan.
    • Sartu labean, 15 minutuz. Atera eta utzi pausatzen 5-10 minutuz. Zerbitzatzeko, hautseztatu perrexilarekin.
  • Lagundu muselina edo baratxuri-krema. 
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1147.69
kcal
Karbohidratoak
136.89
g
Proteinak
47.7
g
Koipeak
45.84
g
Zuntza 11.4 g
Gantz azido aseak 10.55 g
Gantz azido monoasegabeak 16.77 g
Gantz azido poliasegabeak 15.35 g
Kolesterola 154.98 mg
Kaltzioa 413.15 mg
Burdina 12.39 mg
Zinka 8.11 mg
A bitamina 828.32 ug
C bitamina 80.53 g
Azido folikoa 300.6 ug
Gatza (Sodioa) 9319.56 mg
Azukreak 28.07 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.