Legatz betea piper berdezko kremaren gainean

• Arrainen aurreelaborazioak. (Kontuan hartuta erditik ireki behar dela betegarria sartzeko.)

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira:

• Piper berdezko krema
• Saltsa amerikarra 

Betegarrira prestatzeko:

• Egosi muskuiluak eta txikitu.
• Salteatu eta garreztatu ganbak brandyarekin.
• Txikitu baratxuria, tipula eta porrua brunoisean.
• Sueztitu barazkiak, gehitu muskuiluak eta ganbak. Amaitu hori dena kozinatzen, atera ontzi egoki batera, eta gehitu behar adina amerikar saltsa betegarria trabatu arte. Ondu eta utzi ondo hozten.
• Barrubete arraina, bota gatza, irin eta arrautzetatik pasatu eta frijitu.
• Jarri aurrez koipeztatutako  labeko plaka batean eta bukatu kozinatzen labean 160 ºC-tan.

PLATERATZEA

• Bota piper berdezko krema platera eta arraina gainean.
• Arrautz egosiarekin eta perrexila txikituarekin apaindu.