Entrekot plantxa

ELABORAZIOA

Entrekoterako:

• Zintari soberan sdaukan gantza kentzen zaio. 225 gramoko anoak egiten dira eta parrilla daukan plaka baten, estalkiarekin, kameratik kanpo mantentzen da okela zerbitzura arte.

Goarnizioak:

• Entsaladarako tipulinak zurituko ditugu eta tomate garbitu eta pedunkulu kendu egingo dugu. Mezclumeko osagai ezberdinak hainbat azpiletan jarriko ditugu ondo banatzeko plateratzerakoan. kameran gorde. Oinarrizko oliozpin bat prestatu eta biberoi baten gorde zerbitzurako. Ozpin-olio ontzietan jarri apur bat zerbitzarientzako. Aro finuetan xehetu tipulina eta gorde kameran. Azkenik, tomate atalak egin eta gorde kameran. Zerbitzua hasi baino pittin bat lehenago hasiko gara entsaladen muntaketarekin ahalik eta politoen aurkezten. Ontzea ez dugu jarriko platera pasatu arte.
• Piper pikilllorako edertu egingo ditugu pikilloak neurri bera edukiarren.Berakatz-olio baten `pikilloak konfitatu egingo ditugu eta Sauté baten MariBainuan mantenduko dugu zerbitzura arte.
• Salteatutako patatarentzat barbacoa moduko patata zatitzen da eta risolatu egiten da.

Saltsa:

• Gazta urdina zatitzen da eta esnegainarekin nahastu egiten da. Sutean txikiagotu egiten da behar dugun puntua lortu arte. MariBainuan mantentzen da lapiko baten zerbitzura arte.

MUNTAIA

• MARTXArekin entsalada daukan platera plateratzeko gunera hurbiltzen da, Saltsaontzi txiki baten gazta saltsa jartzen da, Patatak saltseatzen dira eta plater albo baten kokatzen dira eta, beste alboan ilada baten, piper pikilloak .
• PASArekin entrekota plantxan egiten da eta plateratzen da berakatz olioarekin margotu egiten da. Azkenik, entsaladari ontzea ipintzen zaio.