Bao opilla rukula entsalada eta usakume sukalkiarekin betea
3 h 20 min
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Usakume izoztua
0.4 kg
Tipula gorria
0.25 kg
Eztia
0.025 kg
Soja-saltsa
0.025 l
Albaka
10.0 g
Jengibrea
5.0 g
Oliba-olio birjina estra
0.05 l
Irin ahula
0.05 kg
Hegazti-hondo iluna
1.0 l
Bao opilla
0.15 kg
Hegazti-karkasa
0.15 kg
Tipula
0.05 kg
Azenarioak
0.05 kg
Porruen atal berdea
0.25 ud
Ardo beltza
0.05 l
Ura
1.0 l
Ura
0.048 l
Oliba-olio
0.008 l
Legamia
1.6 g
Indar erdiko irina
0.1 kg
Elaborazioa
Para el guiso de pichón:
- Separar los muslos y alitas del pichón reservando las pechugas.
- Preparar un fondo oscuro con las carcasas del ave.
- Salpimentar muslos y alitas, enharinar y dorar en aceite bien caliente.
- Añadir la cebolla roja en cuadraditos y dorar 5 minutos.
- Añadir la miel y el jengibre fresco rallado.
- Mojar con el fondo sin llegar a cubrir y dejar estofar tapado hasta que la carne este tierna y quede reducido.
- Añadir la salsa de soja al final de la cocción, el guiso debe quedar seco.
- Retirar los huesos desmigando las carnes y reservar este relleno templado.
Para el pan bao
MONTAJE
- Abrir los bollitos de pan bao con un cuchillo de sierra sin llegar a cortarlos del todo.
- Sazonar y saltear las pechugas cortadas en tiras.
- Rellenar con rúcula y poner encima el guiso de pichón y las tiras de pechuga.
- Espolvorear con cilantro fresco picado y cerrar el bollito y servir.
- Opcionalmente se puede tostar el bao en sartén para darle un toque crujiente.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
427.9
kcal
Karbohidratoak
39.47
g
Proteinak
20.4
g
Koipeak
18.53
g
Zuntza
5.11
g
Gantz azido aseak
3.37
g
Gantz azido monoasegabeak
9.53
g
Gantz azido poliasegabeak
2.87
g
Kolesterola
72.01
mg
Kaltzioa
137.13
mg
Burdina
2.59
mg
Zinka
0.59
mg
A bitamina
193.24
ug
C bitamina
31.98
g
Azido folikoa
100.51
ug
Gatza (Sodioa)
1820.27
mg
Azukreak
12.78
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak