Bikarbonatoa

Bikarbonatoak anioia duen azido karbonikotik eratorritako gatzak dira.

Garrantzitsuena sodio bikarbonatoa da.

Bikarbonatoak azidoekin kontaktuan daudenean karbono dioxidoa askatzen dutenez, legamia kimikoetan eta tableta edo hauts eferbeszenteen formulazioetan erabiltzen dira. Sodio bikarbonatoa: kolore zuriko hauts bat da, normalean ore bat tamainaz handitzeko erabiltzen dena. Frutak daramatzaten oreetan ere erabili ohi da, horien azidotasuna neutralizatzeko. Esne-gozokia prestatzean adibidez, bikarbonatoak kremari kolorea hartzen eta karamelutzen laguntzen dio.