Itsasapo eta onddoen entsalada trufazko oloiozpine

90 min
Plater mota: Entsaladak, Arraina
Tenperatura: Giro-tenperatura
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arraina
arraina
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Zapoa 0.7 kg
Onddo izoztuak 0.3 kg
Gurina 0.1 kg
Oliba-olio 0.1 l
Patata 0.25 kg
Gatz fina 1.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g
Boilurra 10.0 g
Pinazia 0.05 kg
Perrexila 10.0 g
Tipulina 10.0 g
Gatz fina 1.0 g
Macetilla jerez-ozpina 0.02 l
Barazki buketa 1.0 ud
Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa 0.05 l
Ikusi Errezeta
Osterzuria 0.1 ud
Osterzuri morea 0.1 ud
Haritz-hosto letxuga 0.1 ud
Txikoria gorria 0.1 ud
Errukula 10.0 g
Berroak 25.0 g
Errefautxoa 0.025 kg
Cherry tomatea 0.05 kg
Ikusi Errezeta
Oliba-olio 0.042 l
Limoiak 0.042 kg
Ozpina 0.004 l
Gatz fina 0.417 g
Elaborazioa

Itsas-zapo eta onddo pasteltxoentzat:

  • Garbitu itsas-zapoa, atera solomoak, kendu telatxo beltza eta moztu 250gr-tako zatietan; ondu gatza + piperhauts-zuriarekin, bildu sendo film-paperean zilindro forma emanez eta hozkailuan gorde. Behin hotz daudela, moztu 0,5 zm-tako medailoetan.
  • Egosi biribilkiak ur irakin -borbor motelean- 12 minutu eta errefreskatu.
  • Onddoentzat: banatu kapela oinetik eta konfitatu bereizita bakoitza olioa + gurina + berakatza. Konfitatu ondoren, koipea xukatu eta erreserbatu.
  • Zuritu patatak, moztu 3 mm-tako zirkuluetan eta konfitatu onddoen koipean. Xukatu eta ondu gatza eta piperbeltzarekin.
  • Muntaia: Jarri plateraren oinarrian sueztitutako patata + itsas-zapoa + onddo (oina) xerra bat + itsas-zapoa, eta azkenik jarri onddo (kapela) xerra bat salteatua.
  • Apailatu geruzen artean boilur ozpin-olioarekin.

Piñazi eta boilur ozpin-olioarentzat:

  • Txigortu eta txikitu piñaziak + boilurra xehetua + boilur kontserbaren-ura + tipulina eraztunak + perexil sikua + onddoak konfitatzeko olioa + Xerez ozpin-olioa + gatza.

Barazki-bouquet eta ozpin-olioarentzat. 

PLATERATZEA

  • Jarri 3 edo 4 itsas-zapo eta onddo pasteltxoak, barazki-bouqueta eta apailatu.
  • Apaindu ozpin-olioarekin eta boilur xerrekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
448.86
kcal
Karbohidratoak
12.92
g
Proteinak
17.34
g
Koipeak
35.49
g
Zuntza 4.12 g
Gantz azido aseak 7.84 g
Gantz azido monoasegabeak 18.75 g
Gantz azido poliasegabeak 6.72 g
Kolesterola 60.89 mg
Kaltzioa 99.1 mg
Burdina 3.59 mg
Zinka 1.46 mg
A bitamina 142.95 ug
C bitamina 29.55 g
Azido folikoa 72.14 ug
Gatza (Sodioa) 267.94 mg
Azukreak 2.32 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.