Legatza saltsa beltzean pilaw arrozarekin

Saltsa beltza prestatzeko:

• Ebaki tipula julianan, azenarioa ilargi-erdi finetan, baratxuriak xerretan eta piper berdea eraztunetan.
• Sueztitu ongailutarako barazkiak, gogortasunaren arabera (lehendabizi tipula, azenarioa eta baratxuriak, eta gero, piper berdea), ondo sueztitu direnean, kendu koipea, eta gehitu ardo zuria, tintak eta fumeta.
• Utzi egosten eta pasatu dena irabiagailutik eta iragazki txinatarretik.
• Jarri gatz-puntuan eta loditu arto-fekulaz.

Arrainaren elaborazioa:

• Garbitu eta moztu arraina
• Arraina plantxan markatu.
• Sauté batean saltsa pixka bat ipini eta arraina bertan sartu, jada plantxan markatuta, egosten utzi osotasuenan arraina guztiz egin arte.

Hornidura: pilaw arroza

PLATERATZEA

• Plateratu legatza, saltsaz estalita eta pilaw arrozaz lagundu.