Barazki lasagna

90 min
Begetarianoentzat egokia
Plater mota: Pastak, Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Hotzetan gorde
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
esnea
esnea
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Lasagna arrautzaduna 15.0 ud
Alberjinia txikia 0.4 kg
Barrengorri naturalak 0.5 kg
Gatz fina 10.0 g
Bexamel (roux 70x70) barrubeteentzako 1.25 l
Tomate saltsa 0.25 l
Tipula 0.25 kg
Piper berdea 0.25 kg
Piper gorria 0.25 kg
Kuiatxoa 0.25 kg
Tomate udarekara 0.25 kg
Oliba-olio 0.05 l
Gazta arraspatua 0.075 kg
Ikusi Errezeta
Esne esterilizatua 1.25 l
Margarina 0.088 kg
Irin ahula 0.088 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.25 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.25 g
Gatz fina 6.25 g
Ikusi Errezeta
Tipula 0.083 kg
Baratxuri-buruak 0.133 ud
Piper berdea 0.05 kg
Tomate birrindua 0.333 kg
Ekilore-olioa 0.008 l
Gatz fina 0.117 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Orea egosi. Freskatu ur hotzetan, xukatu ondo eta zabaldu pixka bat koipeztatutako erretiluetan.
  • Besamel saltsa
  • Tomate saltsa
  • Lasagna betetzeko:
    • Moztu pisto barazkia (tipula, piper berdea, piper gorria, kalabazina eta tomatea) cm bateko dadotan, eta erregosi gogortasunaren arabera. Jarri gatz-puntuan. Eraitsi.
    • Moztu berenjena xerratan eta frijitu. Ondu eta hoztu.
    • Xerratutako txanpiñoia salteatu. Ondu eta hoztu.
  • Estali 1/6 ontziko oinarria 50 g tomate saltsarekin. Horren gainean lasagna-plaka bat jarri behar da, eta, horren gainean, dagokion pisto-zatia zabaldu behar da. Jarri gainean lasagna plaka bat, eta horren gainean berenjena errea eta txanpiñoi salteatua. Jarri lasagnaren azken plaka eta napatu besamel saltsarekin, hontzi bakoitzean anoa bakoitzeko 350 g osatu arte.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan) eta hautseztatu gazta birrinduarekin.

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100 hezetasun beroa 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Ontzitik atera, erretiluan jarri eta 180 ºC-tan laberatu, gratinatu arte.
  • Era berean, mikrouhin-labean 3 minutuz potentzia maximoan birsor daiteke.

 

Anoa 350 g inguru

 

KANTITATEAK: lasagnaren pasta (%8), barazkiak (%47)

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
747.9
kcal
Karbohidratoak
66.77
g
Proteinak
25.45
g
Koipeak
41.25
g
Zuntza 7.15 g
Gantz azido aseak 13.49 g
Gantz azido monoasegabeak 15.83 g
Gantz azido poliasegabeak 9.28 g
Kolesterola 70.18 mg
Kaltzioa 665.89 mg
Burdina 4.41 mg
Zinka 20.73 mg
A bitamina 383.84 ug
C bitamina 119.18 g
Azido folikoa 130.47 ug
Gatza (Sodioa) 1857.4 mg
Azukreak 23.1 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.