Lasagna de verduras

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Cocer la pasta. Refrescar en agua fría, escurrir bien y extender en bandejas ligeramente engrasadas.
• Salsa besamel
• Salsa de tomate
• Para el relleno de la lasagna:
  • Cortar la verdura del pisto (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín y tomate) en dados de 1 cm, y pochar por orden de dureza. Poner a punto de sal. Abatir.
  • Cortar la berenjena en rodajas y freír. Sazonar y abatir.
  • Saltear el champiñón fileteado. Sazonar y abatir.
• Cubrir la base de la barqueta  de 1/6 con 50 g de salsa de tomate. Sobre ésta disponer una placa de lasagna, y sobre ésta extender la parte correspondiente de pisto. Colocar encima otra placa de lasaña, y sobre ésta las láminas de berenjena asada y champiñón salteado. Colocar la última placa de lasagna y napar con la salsa besamel hasta completar 350 g por ración en cada barqueta.
• Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas) y espolvorear con queso rallado.

PASTEURIZACIÓN

• Termosellar las barquetas, y colocar la válvula con la valvopack.
• Meter al horno de vapor 100% de humedad previamente caliente a 96 ºC durante 60 minutos.
• Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas).
• Conservar en cámara frigorífica entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

• Sacar del envase, colocar en bandeja y hornear a 180 ºC hasta gratinar.
• También se puede regenerar en microondas 3 minutos a máxima potencia.

Ración 350 g aproximadamente

CANTIDADES: pasta lasagna (8%), verduras (47%)