Aguakate, piper pikiloa eta antxoen

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:

• Eskabetxe hotzean egindako antxoak
• Hegaluzearen mousa

Piper pikilorako:

• Zabaldu pikiloak, haziak kendu eta konfitatu oliba oliotan.
• Antxoen tamainako tiretan moztuko ditugu pikiloak.

Antxoen persianaren ontzerako:

• Juianan moztutako oliba beltza.
• Brunoisean xehetutako Txalota
• Zuritutako tomatetxoak  dadu oso txikitan moztuta.

MUNTAIA

• Aguakatea zuritu, erdi ilargitan moztu eta ondu limoi zukuarekin, gatzarekin eta piperhauts zuriarekin.
• Karratua den azpil baten gainean antxoen persiana jarriko dugu (antxoa+pikiloa+ondutako aguakatea). Puntak edertu egingo ditugu.
• Tapa bakoitzak 3 antxoa, aguakate xafla 2 eta pikilo xafla 2 darama.
• Plateraren bazter baten hegaluzearen moussa jarriko dugu sifoia erabilita ala koilara baten laguntzaz.
• Ondu eta platera apainduko dugu (saltsak eta abar.).