Ensalada de pollo de caserío relleno de foie con hongos

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Pollo Lumagorri 1.0 kg

Sal 3.0 g

Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g

Hígado de pato 0.15 kg

Zanahoria 0.05 kg

Onddo izoztuak 0.12 kg

Ajo 1.0 ud

Mantequilla 0.1 kg

Aceite de oliva suave 0.1 l

Salsa de soja 0.01 l

Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa 0.06 l

Onddo saltsa 0.1 l

Bordeles-saltsa 0.1 l

Barazki buketa 1.0 ud

Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa (0.06 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Aceite de oliva suave 0.05 l

Limón 0.05 kg

Vinagre 0.005 l

Sal 0.5 g

Bordeles-saltsa (0.1 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Chalota 0.02 kg

Vino tinto 0.02 l

Maizcrem 0.004 kg

Goma Xantana 0.0 g

Hegazti-hondo iluna 0.1 l

Sal 0.0 g

Onddo saltsa (0.1 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Onddo izoztuak 0.02 kg

Aceite de girasol 0.02 l

Sal 0.0 g

Hondo iluna 0.04 l

Barazki buketa (1.0 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Escarola 0.1 ud

Escarola morada 0.1 ud

Lechuga hoja de roble 0.1 ud

Achicoria roja 0.1 ud

Rúcula 10.0 g

Berros 25.0 g

Rabanito 0.025 kg

Tomate cherry 0.05 kg

Elaborazioa

Oilasko galantinarentzat:

Prestatu hegazti hondo iluna.
Hezurgabetu oilasko bat eta banatu lau zatitan (bi papar eta bi izter).
Zabaldu haragia, ondu eta jarri barrubete ーfoie grasー zati bat eta azenario egosia edo bestelako barazki bat. Biribildu oilasko barrubetea film-paperean, zilindro bat eginez.
Egosi 25 minutu borbor motelean.

Hornidurentzat:

Xerratu onddoak eta konfitatu.
Prestatu barazki bouqueta.

Saltsentzat:

MUNTAIA

Moztu oilaskoa, zilindro bakoitza 12 medalioetan (anoako: 8 medaloi, 4 papar eta 4 izter tarteakatuta).
Jarri hornidurak oilaskoaren ondoan, barazki bouqueta eta xerratutako onddoak.
Saltseatu onddoak emultsionatutako saltsarekin, oilaskoa bordeleko saltsarekin eta bouqueta ozpin-olioarekin.
Apaindu tipulinarekin.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

737.81

kcal

Karbohidratoak

8.26

g

Proteinak

33.82

g

Koipeak

64.64