Makailaoa club ranero erara

90 min
Plater mota: Arraina
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arraina
arraina
glutena
glutena
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Bakailao-solomoa 0.9 kg
Oliba-olio birjina estra 0.3 l
Baratxuri-buruak 3.0 ud
Bizkaitar saltsa 0.5 l
Perrexila 10.0 g
Tipula 0.25 kg
Piper berdea 0.125 kg
Piper gorria 0.125 kg
Tomate udarekara 0.25 kg
Ikusi Errezeta
Zallako tipula morea 0.5 kg
Lukainka-piperra 6.0 ud
Golden sagar txikia 0.075 kg
Ogia 12.5 g
Gatz fina 1.0 g
Oliba-olio birjina estra 0.025 l
Hondo zuria 0.5 l
Elaborazioa

Bakailaorako:

  • Berakatz- xaflekin berakatz-olioa bat egin. Berakatzaren xaflak gorde apaingarri.
  • Bakailaoa berakatz-oliotan konfitatu.
  • Bakailaoa atera olioetatik eta erreserban jarri . Olioa gorde  pil-pil egiteko.

Pil-pil saltsarako:

  • Bakailaoa isuritzen duen ura iragazle batekin emultsionatu.
  • Konfitatzeko olioa gehitu emultsioari pil-pila egin arte.
  • Zerbitzurako gorde dugu pil-pila.

Bizkaitar saltsarako:

Hornidurarako:

  • Dadotxoetan zatitutako tipula sueztitu.
  • Piper berdeari, frijitu ostean, azala kendu eta dadotxoetan ebaki.
  • Piper gorriari, erre ostean, azala kendu eta dadotxoetan ebaki.
  • Tomate concasé egin eta dadotxoetan moztuta, nahastu aurreko osagai guztiekin.
  • Pil-pil puxka batekin lirgindatu eta zerbitzurako gorde.
  • Azkenik, apaingarri gisa berakatz xafla gorrituak eta perrexila ipini.

 ZERBITZUA ETA MUNTAIA

  • Pil-pila puxka bat bizkaitar saltsarekin nahastu.
  • Bakailaoa berotu  laban 150 ºC, funtzio mistoan, 10 m bitartez.
  • Bakailaoa platerratu eta pilpilarekin estali egin.Horren gainean egin ditugun barazkiak ipini.
  • Azkenik, berakatz xafla frijituekin eta perrexilarekin apaindu platerra. 
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
857.03
kcal
Karbohidratoak
22.16
g
Proteinak
38.54
g
Koipeak
67.52
g
Zuntza 6.38 g
Gantz azido aseak 9.89 g
Gantz azido monoasegabeak 45.26 g
Gantz azido poliasegabeak 7.72 g
Kolesterola 90.0 mg
Kaltzioa 321.71 mg
Burdina 3.62 mg
Zinka 1.24 mg
A bitamina 180.78 ug
C bitamina 96.58 g
Azido folikoa 161.83 ug
Gatza (Sodioa) 3107.57 mg
Azukreak 14.09 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.