Txahal-txerri almondrongiloak

3 h 30 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
apioa
apioa
glutena
glutena
esnea
esnea
sulfitoak
sulfitoak
Arrautza-aztarnak
Arrautza-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Txahal-txerri almondrongiloak 20.0 ud
Baratxuri-buruak 1.0 ud
Tipula 0.5 kg
Azenarioak 0.25 kg
Porrua 0.5 ud
Ardo beltza 0.075 l
Irin ahula 0.025 kg
Haragi-salda, hautsean 0.008 kg
Ura 1.25 l
Gatz fina 10.0 g
Tomate saltsa 0.125 l
Pipermorroa 0.15 kg
Ikusi Errezeta
Haragi xehatua 0.5 kg
Lepoaldea 0.2 kg
Esne esterilizatua 0.15 l
Ogia 75.0 g
Tipula 0.1 kg
Baratxuri-buruak 2.5 ud
Perrexila 1.0 g
Gatz fina 7.5 g
Piperbeltz zuria, ehoa 1.0 g
Oliba-olio 0.05 l
Irin ahula 0.05 kg
Ikusi Errezeta
Tipula 0.042 kg
Baratxuri-buruak 0.067 ud
Piper berdea 0.025 kg
Tomate birrindua 0.167 kg
Ekilore-olioa 0.004 l
Gatz fina 0.058 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Errezeta hori egiteko, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Txahal-txerri almongrongiloak
  • Tomate saltsa
  • Saltsarako:
    • Hondo zuri bat egitea haragi-zaporearen indartzailea erabiliz.
    • Tomate saltsa bat egitea.
    • Moztu barazkia (baratxuri xerratua, tipula juliana eran, azenarioa eta porrua ilargi erdietan).
    • Sueztitu, gogortasun-ordenaren arabera. Koipegabetu, gehitu ardo beltza eta utzi murrizten.
    • Lotu 30 g irinarekin hondoko litro bakoitzeko.
    • Hondoarekin busti, eta tomate-saltsa gehitu, elaborazioa indartzeko eta kolorea emateko.
    • Túrmix eta txineratik pasa.
    • Altxatu (berriro irakin), eta gatz eta lodiera prest jarri.
  • Erregosi piper gorriak
  • Banatu 35 g inguruko 4 albondigak ontzietan. 150 g saltsa jarri, eta gainean 30 g hornidura jarri, ontzi bakoitzean 350 g/anoa osatu arte.
  • Eraitsi (bihotzeko tenperatura 8 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak itxi eta jarri balbula balvopackarekin.
  • Sartu % 100eko hezetasuna lurrun-labean, eta pasteurizatu lurrun-labean 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Eraitsi (bihotzeko tenperatura 8 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).
  • Gorde hotz-ganberan 0 eta 4 ºC artean.

BEROTZEA

  • Produktuaren barneko tenperaturak gutxienez 75 ºC-ra iritsi behar du.
  • Ontzi berean, % 100eko hezetasuna duen lurrun-labean birsortu.
  • Mikrouhin labean, 3 minutuz, potentzia maximoan.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapikoan berotzea da.

 

Anoa 350 g inguru

 

KANTITATEAK: txahal haragia (%20), txerri haragia (%8)

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
633.04
kcal
Karbohidratoak
32.4
g
Proteinak
28.46
g
Koipeak
41.73
g
Zuntza 4.86 g
Gantz azido aseak 13.75 g
Gantz azido monoasegabeak 21.51 g
Gantz azido poliasegabeak 3.91 g
Kolesterola 89.25 mg
Kaltzioa 251.42 mg
Burdina 6.38 mg
Zinka 5.73 mg
A bitamina 751.16 ug
C bitamina 45.73 g
Azido folikoa 71.71 ug
Gatza (Sodioa) 1520.11 mg
Azukreak 7.23 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.