Oilasko-almondrongiloak barrengorriekin

3 h 30 min
Plater mota: Okelak, Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
glutena
glutena
esnea
esnea
sulfitoak
sulfitoak
Soja-aztarnak
Soja-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Oilasko almondrongiloak 0.75 kg
Baratxuri-buruak 1.0 ud
Tipula 0.5 kg
Azenarioak 0.25 kg
Porrua 0.5 ud
Ardo beltza 0.075 l
Irin ahula 0.025 kg
Barazki-salda, hautsean 0.008 kg
Ura 1.25 l
Gatz fina 3.75 g
Tomate saltsa 0.125 l
Barrengorri naturalak 0.15 kg
Ekilore-olioa 0.25 l
Ikusi Errezeta
Oilasko-izter hezurgabetuak 0.625 kg
Oilasko-bularkiak 0.175 kg
Esne esterilizatua 0.075 l
Moldeko ogia edo ingeles ogia 0.063 ud
Tipula 0.1 kg
Perrexila 0.75 g
Gatz fina 7.5 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.75 g
Ekilore-olioa 0.075 l
Ikusi Errezeta
Tipula 0.042 kg
Baratxuri-buruak 0.067 ud
Piper berdea 0.025 kg
Tomate birrindua 0.167 kg
Ekilore-olioa 0.004 l
Gatz fina 0.058 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Errezeta hau egiteko, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Oilasko-almongrongiloak
  • Tomate saltsa.
  • Saltsarako:
    • Hegazti-hondo bat  prestatu oilasko-zaporearen indartzailea erabiliz.
    • Tomate saltsa bat egin.
    • Barazkiak moztu (baratxuri xerratua, tipula juliana eran, azenarioa eta porrua ilargi erdietan).
    • Sueztitu, gogortasun-ordenaren arabera. Xukatu edo Koipegabetu, ardo beltza gehitu eta suan utzi ardoa lurrundu arte.
    • Loditu 30 g irinarekin hondoko litro bakoitzeko.
    • Hondoarekin busti, eta tomate-saltsa gehitu, elaborazioa indartzeko eta kolorea emateko.
    • Irabiagailutik igaro eta txinatar iragazkitik.
    • Altxatu (berriro irakin), eta gatz eta lodiera aldetik prest jarri.
  • Txanpinoiak erregosi.
  • Banatu 35 g inguruko 4 albondigak ontzietan. 150 g saltsa jarri, eta gainean 30 g hornidura jarri, ontzi bakoitzean 350 g/anoa osatu arte.
  • Eraitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak itxi eta jarri balbula balvopackarekin.
  • Sartu lurrun labean % 100eko hezetasunarekin , eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Eraitsi (bihotzeko tenperatura 8 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).
  • Gorde hotz-ganberan 0 eta 4 ºC artean.

BEROTZEA

  • Produktuaren barneko tenperaturak gutxienez 75 ºC-ra iritsi behar du.
  • Ontzi berean, % 100eko hezetasuna duen lurrun-labean birsortu.
  • Mikrouhin labean 3 minutuz, potentzia maximoan.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapikoan berotzea da.

 

Anoa 350 g inguru

 

KANTITATEAK: oilaskoa (22%), txanpinioiak (4%)

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
911.02
kcal
Karbohidratoak
21.96
g
Proteinak
40.04
g
Koipeak
72.14
g
Zuntza 4.42 g
Gantz azido aseak 10.21 g
Gantz azido monoasegabeak 20.11 g
Gantz azido poliasegabeak 40.87 g
Kolesterola 112.86 mg
Kaltzioa 222.88 mg
Burdina 4.61 mg
Zinka 1.59 mg
A bitamina 575.11 ug
C bitamina 36.33 g
Azido folikoa 80.59 ug
Gatza (Sodioa) 1961.6 mg
Azukreak 5.97 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.