Urdaiazpikoz betetako albejinak, barrengorri-kremarekin

Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
esnea
esnea
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Alberjinia txikia 0.9 kg
Tipula 0.2 kg
Tipula 0.175 kg
Starlux haragi-salda 0.003 kg
Irin ahula 0.034 kg
Hondo zuria 0.75 l
Perrexila 1.25 g
Margarina 0.021 kg
Irin ahula 0.021 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.06 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.06 g
Gatz fina 1.5 g
Ura 0.75 l
Hezurrak 0.225 kg
Tipula 0.075 kg
Azenarioak 0.038 kg
Porruen atal berdea 0.375 ud
Elaborazioa

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:

  • Barrubetea egiteko:
    • Besamel lodi bat egin 70x70eko rouxarekin.
    • Alberjiniak kontu handiz hustu eta mamia brunoisean txikitu.
    • Brunoisean txikitutako tipula sueztitu, alberjiniaren mamia gehitu , gehiegizko olioa kendu, urdaiazpikoa dadoetan ebakita eta arrautza egosia gehitu.
    • Ligatu barrubetea besamelarekin.
    • Alberjinien oskolak frijitu eta barrubetearekin bete.
  • Barrengorri saltsa edo krema egiteko: Hondo zuriarekin egin daiteke.
  • Barrengorri hornikuntzarako:
    • Nahastu olioa baratxuria, perrexila eta ardoarekin. Irabiagailuarekin txikitu eta biberoi baten sartu.
    • Barrengorria salteatu, gastronorm plaketan jarri alde hutsa gorantza jarriz, gatzpipertu eta oliba olio pixka bat gehitu.
    • Laberatu 180º ra 10 minutu.

PLATERATZEA

  • Berotu eta gainerre auberginak labean (Mozzarella gazta eraman dezake gainerretzeko)
  • Bukatu saltsa eta txanpinoiekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 7.98 g
Gantz azido aseak 8.09 g
Gantz azido monoasegabeak 9.16 g
Gantz azido poliasegabeak 15.09 g
Kolesterola 225.06 mg
Kaltzioa 349.23 mg
Burdina 5.79 mg
Zinka 44.21 mg
A bitamina 361.58 ug
C bitamina 56.92 g
Azido folikoa 191.53 ug
Gatza (Sodioa) 1663.95 mg
Azukreak 14.78 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.