Alberjini barrubeteak

75 min
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Meses de temporada*: Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
glutena
glutena
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Alberjinia txikia 0.9 kg
Tipula 0.2 kg
Arrautzak 4.25 ud
Urdaiazpiko egosiaren fianbrea 0.15 kg
Bexamel (roux 70x70) barrubeteentzako 0.3 l
Gazta arraspatua 0.015 kg
Tipula 0.175 kg
Barrengorri naturalak 0.1 kg
Starlux haragi-salda 0.003 kg
Irin ahula 0.034 kg
Hondo zuria 0.75 l
Perrexila 1.25 g
Gatz fina 3.75 g
Ekilore-olioa 0.1 l
Ikusi Errezeta
Esne esterilizatua 0.3 l
Margarina 0.021 kg
Irin ahula 0.021 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.06 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.06 g
Gatz fina 1.5 g
Ikusi Errezeta
Ura 0.75 l
Hezurrak 0.225 kg
Tipula 0.075 kg
Azenarioak 0.038 kg
Porruen atal berdea 0.375 ud
Elaborazioa

Barrubetea egiteko:

  • 70x70-ko roux lodi bat egin.
  • Alberjiniak kontu handiz hustu eta mamia brunoisean txikitu.
  • Brunoisean txikitutako tipula sueztitu, alberjiniaren mamia gehitu , gehiegizko olioa kendu, urdaiazpikoa dadoetan ebakita eta arrautza egosia gehitu.
  • Ligatu barrubetea besamelarekin.
  • Alberjinien oskolak frijitu eta barrubetearekin bete.

Barrengorri saltsa edo krema egiteko: Hondo zuriarekin egin daiteke.

MUNTAIA

  • Alberjinia beteak labako erretilu batean ipini eta gorritu, (mozzarella gazta eraman dezake gorritzerako orduan).
  • Barrengorri saltsa edo kremarekin ondu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
549.39
kcal
Karbohidratoak
34.99
g
Proteinak
20.8
g
Koipeak
34.44
g
Zuntza 7.98 g
Gantz azido aseak 8.09 g
Gantz azido monoasegabeak 9.16 g
Gantz azido poliasegabeak 15.09 g
Kolesterola 225.06 mg
Kaltzioa 349.23 mg
Burdina 5.79 mg
Zinka 44.21 mg
A bitamina 361.58 ug
C bitamina 56.92 g
Azido folikoa 191.53 ug
Gatza (Sodioa) 1663.95 mg
Azukreak 14.78 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.