Alberjini barrubeteak

75 min
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
Arrautzak
Arrautzak
Esnea
Esnea
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Glutena
Glutena
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Alberjinia txikia 0.9 kg
Tipula 0.2 kg
Arrautzak 4.25 ud
Urdaiazpiko egosiaren fianbrea 0.15 kg
Bexamel (roux 70x70) barrubeteentzako 0.3 l
Tipula 0.125 kg
Barrengorri naturalak 0.075 kg
Irin ahula 0.023 kg
Hondo zuria 0.5 l
Perrexila 1.25 g
Gatz fina 3.75 g
Ekilore-olioa 0.1 l
Ikusi Errezeta
Esne esterilizatua 0.3 l
Margarina 0.021 kg
Irin ahula 0.021 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.001 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.001 g
Gatz fina 1.5 g
Ikusi Errezeta
Ura 0.5 l
Hezurrak 0.15 kg
Tipula 0.05 kg
Azenarioak 0.025 kg
Porruen atal berdea 0.25 ud
Elaborazioa

Barrubetea egiteko:

  • 70x70-ko roux lodi bat egin.
  • Alberjiniak kontu handiz hustu eta mamia brunoisean txikitu.
  • Brunoisean txikitutako tipula sueztitu, alberjiniaren mamia gehitu , gehiegizko olioa kendu, urdaiazpikoa dadoetan ebakita eta arrautza egosia gehitu.
  • Ligatu barrubetea besamelarekin.
  • Alberjinien ozkolak frijitu eta barrubetearekin bete.

Barrengorri saltsas edo krema egiteko: Hondo zuriarekin egin daiteke.

MUNTAIA

  • Alberjinia beteak labako erretilu batean ipini eta gorritu, ( mozzarella gazta eramen dezake gorritzerako orduan).
  • Barrengorri saltsa edo kremarekin ondu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
539.93
kcal
Karbohidratoak
30.44
g
Proteinak
19.46
g
Koipeak
34.06
g
Zuntza 6.65 g
Gantz azido aseak 7.81 g
Gantz azido monoasegabeak 9.18 g
Gantz azido poliasegabeak 15.09 g
Kolesterola 248.68 mg
Kaltzioa 280.62 mg
Burdina 5.48 mg
Zinka 52.59 mg
A bitamina 310.12 ug
C bitamina 47.51 g
Azido folikoa 159.59 ug
Gatza (Sodioa) 1516.46 mg
Azukreak 10.96 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.