Alberjini barrubeteak

75 min
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
glutena
glutena
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Alberjinia txikia 0.9 kg
Tipula 0.2 kg
Arrautzak 4.25 ud
Urdaiazpiko egosiaren fianbrea 0.15 kg
Bexamel (roux 70x70) barrubeteentzako 0.3 l
Tipula 0.125 kg
Barrengorri naturalak 0.075 kg
Irin ahula 0.023 kg
Hondo zuria 0.5 l
Perrexila 1.25 g
Gatz fina 3.75 g
Ekilore-olioa 0.1 l
Ikusi Errezeta
Esne esterilizatua 0.3 l
Margarina 0.021 kg
Irin ahula 0.021 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.001 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.001 g
Gatz fina 1.5 g
Ikusi Errezeta
Ura 0.5 l
Hezurrak 0.15 kg
Tipula 0.05 kg
Azenarioak 0.025 kg
Porruen atal berdea 0.25 ud
Elaborazioa

Barrubetea egiteko:

  • 70x70-ko roux lodi bat egin.
  • Alberjiniak kontu handiz hustu eta mamia brunoisean txikitu.
  • Brunoisean txikitutako tipula sueztitu, alberjiniaren mamia gehitu , gehiegizko olioa kendu, urdaiazpikoa dadoetan ebakita eta arrautza egosia gehitu.
  • Ligatu barrubetea besamelarekin.
  • Alberjinien oskolak frijitu eta barrubetearekin bete.

Barrengorri saltsa edo krema egiteko: Hondo zuriarekin egin daiteke.

MUNTAIA

  • Alberjinia beteak labako erretilu batean ipini eta gorritu, (mozzarella gazta eraman dezake gorritzerako orduan).
  • Barrengorri saltsa edo kremarekin ondu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
498.75
kcal
Karbohidratoak
28.76
g
Proteinak
18.06
g
Koipeak
33.2
g
Zuntza 6.12 g
Gantz azido aseak 7.44 g
Gantz azido monoasegabeak 8.9 g
Gantz azido poliasegabeak 14.93 g
Kolesterola 222.06 mg
Kaltzioa 263.95 mg
Burdina 4.99 mg
Zinka 43.92 mg
A bitamina 284.58 ug
C bitamina 44.07 g
Azido folikoa 148.64 ug
Gatza (Sodioa) 1505.6 mg
Azukreak 10.9 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.