120 min
Begetarianoentzat egokia
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Epela, Beroa
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
sesamo-aleak
sesamo-aleak
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Enpanada-orea 0.5 kg
Tipula dadoak 0.075 kg
Piper berdea dadotan 0.075 kg
Alberjinia txikia 0.125 kg
Kuiatxoa 0.125 kg
Tomate saltsa 0.25 l
Oliba-olio 0.01 l
Ezkai 0.5 g
Kuminoa 0.5 g
Arrautzak 0.75 ud
0.5 g
Sesamoa 0.001 kg
Sesamo beltza 0.001 g
Tipula 0.083 kg
Baratxuri-buruak 0.133 ud
Piper berdea 0.05 kg
Tomate birrindua 0.333 kg
Elaborazioa
  • Elaborar la masa de empanada 24 horas antes.
  • Elaborar la salsa de tomate.
  • Relleno de la empanada:
    • Picar el calabacín y berenjena en dados de 1 cm.
    • Picar el ajo en brunoise.
    • Filetear los champiñones.
    • Pochar la cebolla y el pimiento verde por orden de dureza cuando esté bien pochado añadir el calabacín y la berenjena, dejar que se cocine el conjunto.
    • Saltear los champiñones y añadir a la mezcla anterior y condimentar con comino, tomillo, pimienta negra y pimentón dulce.
    • Añadir salsa de tomate para trabar el relleno.
    • Poner a punto de sal y reservar.

MONTAJE

  • Para el montaje de la empanada.
  • Dividir la masa en 2 partes iguales.
  • Estirar con el rodillo dejando un grosor de 3 mm. Colocar en una placa de pastelería papel de hornear y encima la mitad de la masa.
  • Colocar sobre la masa el relleno bien extendido y cerrar la empanada con la otra mitad de la masa.
  • Pintar la masa con la mezcla de huevo batido y cúrcuma y decorar con semillas de sésamo.
  • Hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha y dorada, unos 40 minutos.
  • Dejarla reposar 15 minutos.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 6.44 g
Gantz azido aseak 6.19 g
Gantz azido monoasegabeak 12.88 g
Gantz azido poliasegabeak 3.08 g
Kolesterola 80.47 mg
Kaltzioa 89.13 mg
Burdina 2.89 mg
Zinka 7.07 mg
A bitamina 84.41 ug
C bitamina 44.7 g
Azido folikoa 102.68 ug
Gatza (Sodioa) 731.18 mg
Azukreak 5.21 g
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