Hamburguesa vegana con salsa romesco

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Apto para veganos

Tipo de plato: Hamburguesas

Temperatura de consumo: Caliente

Tipo de cocina: Cocina vegana

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Espinaca 0.1 kg

Tomate 0.3 kg

Aceite de oliva suave 0.05 l

Salsa romesco 0.1 kg

Aros de cebolla con panco 25.0 ud

Bouquet de verduras 1.0 ud

Pan de hamburguesa vegano 5.0 ud

Hamburguesa vegana 0.75 kg

Ingredientes para Salsa romesco (0.1 kg) Ver Receta

Tomate rama 0.1 kg

Ajo 0.6 ud

Pimiento choricero 0.2 ud

Avellanas 0.005 kg

Almendra marcona 0.005 kg

Pan 10.0 g

Vinagre de Jerez 0.003 l

Pimenton picante 0.05 g

Aceite de oliva virgen extra 0.01 l

Sal 0.5 g

Ingredientes para Aros de cebolla con panco (25.0 ud) Ver Receta

Harina floja 0.14 kg

Impulsor 2.5 g

Cerveza 0.15 l

Agua 0.025 l

Maizcrem 0.015 kg

Panko 0.1 kg

Cebolla 0.2 kg

Aceite de girasol 0.2 l

Ingredientes para Bouquet de verduras (1.0 ud) Ver Receta

Escarola 0.1 ud

Escarola morada 0.1 ud

Lechuga hoja de roble 0.1 ud

Achicoria roja 0.1 ud

Rúcula 10.0 g

Berros 25.0 g

Rabanito 0.025 kg

Tomate cherry 0.05 kg

Ingredientes para Pan de hamburguesa vegano (5.0 ud) Ver Receta

Harina media fuerza 0.167 kg

Levadura 6.667 g

Agua 0.103 l

Sal 4.0 g

Azúcar 0.01 kg

Aceite de oliva virgen extra 0.02 l

Sésamo 0.033 kg

Ingredientes para Hamburguesa vegana (0.75 kg) Ver Receta

0.4 kg

Tofu 0.225 kg

Pimiento rojo 0.2 kg

Cebolla roja 0.1 kg

Levadura 10.0 g

Pimenton picante 10.0 g

Pimienta negra molida 1.0 g

Sal ahumada 1.0 g

Aceite de oliva suave 0.05 l

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

Abrir los panes por la mitad con un cuchillo de sierra, ponerlos en la plancha a fuego alto y deajar hasta que su interior esté tostado.
Colocar en las bases dos rodajas de tomate rosa, las hamburguesas (catalanas), una cucharada de salsa romesco y unas hojas de espinaca ligeramente abrillantadas con aceite.
En un lado del plato colocar el bouquet de verdura y en otro los aros de cebolla como acompañamiento.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1222.24

kcal

Carbohidratos

83.28

Proteínas

41.35

Grasas

77.92

Fibra 10.96 g

Ácidos grasos saturados 10.12 g

Ácidos grasos monoinsaturados 33.58 g

Ácidos grasos polinsaturados 29.69 g

Colesterol 0.3 mg

Calcio 254.31 mg

Hierro 6.07 mg

Zinc 2.02 mg

Vitamina A 341.67 ug

Vitamina C 54.51 g

Ácido fólico 174.81 ug

Sal (Sodio) 435.04 mg

Azúcares 8.43 g

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