Cebolla roja

La cebolla (Allium cepa L.), originaria de Asia central. Es una de las hortalizas de consumo más antiguas y su cultivo está extendido por todo el mundo. De entre la gran variedad de este bulbo, destaca la cebolla morada,  por su color y su sabor dulce más pronunciado que otros tipos de cebolla.

Es de bulbo grande y globoso, y se cultiva en primavera y verano. Es ligeramente picante y más dulce que otras variedades.

Además de cebolla morada, también es habitual la denominación cebolla roja, pues dependiendo del cultivo y otras particularidades, pueden variar la tonalidad de morado rojizo a violáceo, pero coinciden en que el color se encuentra en la superficie de cada capa u hoja de la cebolla, siendo su carne de color blanco, apreciándose al corte.

Esta variedad de cebolla tiene como uso culinario el mismo que cualquier otra variedad de cebollas. Se pueden utilizar para guisos y consumir en crudo. Es especialmente atractiva para presentarla en crudo en ensaladas, ceviches, etc., principalmente por el color que proporciona al plato, pero además es una de las variedades que por su sabor, son agradables para comer en crudo.