Ensalada de anchoas marinadas y piquillo

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Tipo de plato: Plato único, Pescado

Temperatura de consumo: Frío

Meses de temporada: Abril, Mayo, Junio, Julio

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Anchoas 0.333 kg

Sal 10.0 g

Vinagre 0.167 l

Ajo 0.667 ud

Perejil 5.0 g

Aceite de oliva suave 0.083 l

Tomate corazón de toro 0.333 kg

Cebolla roja 0.1 kg

Pimienta blanca molida 0.033 g

Limón 0.067 kg

Sal 0.667 g

Pimiento del piquillo 6.667 ud

Lechugas variadas 233.333 g

Aceituna negra 0.1 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Elaborar las anchoas en escabeche.
Limpiar, higienizar y cortar el tomate en rodajas de 1/2 cm.
Cortar la cebolleta en aros finos.
Confitar el pimiento del piquillo en aceite de oliva suave cortado en tiras.

MONTAJE

Colocar en un lado del plato el mezclum de lechugas, encima poner la cebolleta y las aceitunas negras.
En el otro lado, colocar dos rodajas de tomate condimentado con sal y encima poner una persiana de anchoas, pimiento del piquillo.
Posibles aliños para esta ensalada.

Información nutricional (1 ración)

Energía

287.27

kcal

Carbohidratos

5.84

Proteínas

13.3

Grasas

23.1

Fibra 2.97 g

Ácidos grasos saturados 3.89 g

Ácidos grasos monoinsaturados 15.42 g

Ácidos grasos polinsaturados 2.91 g

Colesterol 36.42 mg

Calcio 83.31 mg

Hierro 1.89 mg

Zinc 0.55 mg

Vitamina A 114.22 ug

Vitamina C 28.55 g

Ácido fólico 72.59 ug

Sal (Sodio) 1195.8 mg

Azúcares 4.23 g

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