Aceituna negra

Categoría Conservas, encurtidos y escabeches
Meses de temporada: Todo el año

Fruto del olivo, árbol de la familia de las oleáceas.

La oliva es de pequeño tamaño, tiene una piel de color verde tierno que al madurar, se vuelve violeta, rojo y luego negro.

Su pulpa carnosa que rodea a un hueso fusiforme, se utiliza para la producción de aceite, aunque el fruto entero, sin hueso o relleno, se emplea igualmente en cocina como condimento, ingrediente o entremés.

La aceituna es muy energética (de 150 a 200Kcal por cada 100g), rica en potasio, calcio y vitaminas.

Las aceitunas negras, se recogen cuando ya están completamente maduras.

Información nutricional (0.1 kg)
Energía
166.8
kcal
Carbohidratos
0.0
g
Proteínas
1.2
g
Grasas
18.0
g
Fibra 2.0 g
Ácidos grasos saturados 2.8 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.5 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 63.0 mg
Hierro 1.5 mg
Zinc 0.0 mg
Vitamina A 6.67 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 10.5 ug
Sal (Sodio) 1500.0 mg
Azúcares 0.0 g
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Recetas
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  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes, Hamburguesas
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  • Tipo de plato: Carnes
  • Temperatura de consumo: Frío
  • Tipo de cocina: Cocina italiana
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  • Tipo de plato: Pescado
  • Temperatura de consumo: Frío
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  • Tipo de plato: Aves, Ensaladas
  • Temperatura de consumo: Frío
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  • Type of dish: Salads, Main course
  • Temperature: Cold
Avocado, piquillo green pepper and marinated anchovy salad
60 min

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  • Temperature: Room temperature
  • Type of dish: Fish, Salads
Anchoas, aguacate y pimiento del piquillo
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  • Tipo de plato: Pescado
  • Temperatura de consumo: Frío
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  • Tipo de plato: Pescado, Plato único
  • Temperatura de consumo: Frío
Ensalada de bacalao y langostinos
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  • Tipo de plato: Plato único, Ensaladas, Marisco, Pescado
  • Temperatura de consumo: Ambiente
  • Técnica de conservación: Refrigeración
Thistle and chard salad
60 min

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  • Temperature: Room temperature
  • Type of dish: Salads, Main course
  • Cuisine type: Vegan cuisine
Marinated salmon salad
30 min

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  • Temperature: Cold
  • Type of dish: Fish, Salads
Sarriena salad (Albacore, green beans, baked potato and eggs)
30 min

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  • Temperature: Room temperature, Cold
  • Type of dish: Salads
Ensalada templada de bonito marinado en una vinagreta de cítricos
60 min

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  • Tipo de plato: Ensaladas, Pescado
  • Temperatura de consumo: Templado
Ensalada vegana de pasta
60 min

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  • Tipo de plato: Plato único, Ensaladas, Pastas
  • Temperatura de consumo: Ambiente
  • Tipo de cocina: Cocina vegana
Ensaladilla rusa
60 min

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  • Tipo de plato: Aperitivos y canapés
  • Temperatura de consumo: Frío
Apple and smoked cod mille-feuille with cep mushrooms pil pil
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  • Type of dish: Fish, Vegetables
Black olives crumbs
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  • Temperature: Room temperature
  • Cuisine type: Vegan cuisine
Tapenade de aceitunas, anchoas y bonito
15 min

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  • Elaboraciones complementarias: Salsas, Guarniciones