60 min
Vegan Apto para veganos
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Ensaladas
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lombarda 0.1 kg
Vinagreta 0.167 l
Endibia 0.1 kg
Tomate cherry de colores 0.167 kg
Cebolla 0.1 kg
Cardo troceado en conserva 0.117 kg
Penca de acelga en conserva 0.117 kg
Rabanito 0.033 kg
Elaboración
  • Para la verdura:
    • Cortar la lombarda en juliana fina y macerar en una vinagreta básica
    • Separar las hojas de la endibia.
    • Cortar los tomatitos a la mitad, la cebolla en juliana fina y los rabanitos en rodajas.
    • Escurrir el cardo y las pencas, cortar en piezas de 2 x 3 cm.

 MONTAJE

  • Colocar en círculo las hojas de endibia y en el centro el mezclum de lechugas.
  • Entre las endibias colocar las pencas, los cardos, las aceitunas y los tomatitos.
  • En el centro, encima de las lechugas, el maíz, los rabanitos, la lombarda y la cebolla en juliana fina.
  • Por último, echar las pipas de calabaza.
  • Posibles aliños para esta ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.01 g
Ácidos grasos saturados 4.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 22.95 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.55 g
Colesterol 0.13 mg
Calcio 76.73 mg
Hierro 1.22 mg
Zinc 0.3 mg
Vitamina A 98.4 ug
Vitamina C 25.97 g
Ácido fólico 75.76 ug
Sal (Sodio) 2096.37 mg
Azúcares 3.76 g
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