Ensalada sarriena
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pimiento del piquillo
2.5 ud
Lechuga
1.0 ud
Vainas
0.2 kg
Pepinillos en vinagre
0.025 kg
Atún en aceite, migas
0.15 kg
Huevos
2.5 ud
Pimiento verde
0.075 kg
Alcaparras
9.0 g
Aceituna negra
0.1 kg
Patatas
0.2 kg
Zanahoria rallada
0.15 kg
Aceite de oliva en capsulas
5.0 ud
Vinagre, capsulas
5.0 ud
Sal fina, monodosis
5.0 ud
Elaboración
- Cocer las patatas con piel, pelar y cortar en rodajas.
- Cocer los huevos, pelarlos y cortar en mitades.
- Cortar las vainas en bastones, cocer a la inglesa (agua y sal), escurrir y reservar.
- Picar el pimiento del piquillo, la alcaparra y el pepinillo en brunoise para guarnecer la ensalada.
- Limpiar, trocear e higienizar la lechuga.
- Escurrir el bonito, la zanahoria y las aceitunas.
- Cortar el pimiento verde en aros muy finitos.
MONTAJE
- Colocar de forma regular la lechuga, la zanahoria, la vaina, el huevo y las patatas.
- Distribuir por encima los aros de pimiento verde, el bonito y las aceitunas negras.
- Por último distribuir el piquillo, la alcaparra y el pepinillo encima de la patata.
- Aliñar la ensalada con una vinagreta.
Información nutricional (1 ración)
Energía
285.14
kcal
Carbohidratos
11.0
g
Proteínas
15.38
g
Grasas
9.73
g
Fibra
3.29
g
Ácidos grasos saturados
3.34
g
Ácidos grasos monoinsaturados
11.49
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.43
g
Colesterol
114.84
mg
Calcio
73.72
mg
Hierro
2.15
mg
Zinc
0.8
mg
Vitamina A
559.16
ug
Vitamina C
35.43
g
Ácido fólico
42.64
ug
Sal (Sodio)
1325.48
mg
Azúcares
3.84
g
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