Ensalada de bacalao y langostinos
30 min
Temperatura de consumo:
Ambiente
Técnica de conservación:
Refrigeración
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Tomate corazón de toro
0.233 kg
Patatas
0.167 kg
Pimienta blanca molida
0.033 g
Cebollino
1.0 g
Sal
0.667 g
Aceituna negra
0.1 kg
Langostino
0.267 kg
Bacalao glaseado
0.417 kg
Aceite de girasol
0.067 l
Lechugas variadas
233.333 g
Elaboración
Para esta receta, es necesaria la siguiente elaboración:
- Limpiar, higienizar y cortar el tomate en rodajas de 1/2 cm.
- Cocer la patata con piel, pelarla y cortarla en rodajas.
- Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
- Picar el cebollino en aros finos.
- Escurrir las aceitunas negras.
- Cocer el bacalao a 70 ºC unos 5 minutos envasado al vacío con un poco de aceite, sacar las lascas, colocarlas en una bandeja y echarles aceite de oliva suave para que no se sequen.
- Cocer o saltear las gambas unos segundos y dejar enfriar.
MONTAJE
- Como base de la ensalada colocar las lechugas mezclum en el plato.
- En el centro el tomate y el aguacate.
- Encima las lascas de bacalao.
- Añadir las gambas y las aceitunas.
- Decorar con el cebollino espolvoreado.
- Posibles aliños para esta ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
294.27
kcal
Carbohidratos
10.8
g
Proteínas
14.53
g
Grasas
22.31
g
Fibra
3.25
g
Ácidos grasos saturados
2.75
g
Ácidos grasos monoinsaturados
8.49
g
Ácidos grasos polinsaturados
8.84
g
Colesterol
50.2
mg
Calcio
99.96
mg
Hierro
1.6
mg
Zinc
14.77
mg
Vitamina A
42.83
ug
Vitamina C
27.01
g
Ácido fólico
65.52
ug
Sal (Sodio)
450.87
mg
Azúcares
2.51
g
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