Ensalada vegana de pasta

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Apto para veganos

Tipo de plato: Plato único, Ensaladas, Pastas

Temperatura de consumo: Ambiente

Tipo de cocina: Cocina vegana

Meses de temporada: Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Brécol 0.333 kg

Patatas 0.433 kg

Macarron 0.167 kg

Pimiento rojo 0.2 kg

Tomate 0.467 kg

Pepino 0.1 kg

Yemas de espárrago, lata 0.133 kg

Maíz en conserva 0.1 kg

Aceituna verde 0.083 kg

Aceituna negra 0.083 kg

Elaboración

Sacar los ramilletes del brecol y cocerlos a la inglesa 3 minutos o al vapor 5 minutos.
Cocer la patata con piel, pelarla y cortarla en rodajas.
Cocer la pasta, escurrir y enfriar.
Cortar el pimiento en juliana fina.
Cortar el tomate en rodajas y éstas en 1/2 lunas.
Pelar el pepino y cortarlo en rodajas
Escurrir los espárragos, el maíz y las aceitunas.

MONTAJE

Colocar de base la patata, el tomate y la pasta.
Encima poner el resto de los ingredientes.
Por último, repartir las aceitunas.
Posibles aliños para esta ensalada.

Información nutricional (1 ración)

Energía

299.45

kcal

Carbohidratos

47.7

Proteínas

9.47

Grasas

6.84

Fibra 7.47 g

Ácidos grasos saturados 1.13 g

Ácidos grasos monoinsaturados 3.64 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.33 g

Colesterol 10.0 mg

Calcio 86.64 mg

Hierro 3.12 mg

Zinc 1.32 mg

Vitamina A 134.09 ug

Vitamina C 80.13 g

Ácido fólico 85.66 ug

Sal (Sodio) 1433.64 mg

Azúcares 10.99 g

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