Ensaladilla rusa

60 min
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pimiento rojo 0.025 kg
Patatas 0.05 kg
Zanahoria 0.02 kg
Huevos 0.4 ud
Aceituna verde 0.01 kg
Espárrago 17/22, lata 0.039 kg
Bonito en aceite trozos 0.02 kg
Salsa mahonesa de bote 0.045 l
Huevas de trucha 0.2 g
Aceituna negra 0.05 kg
Pan 50.0 g
Elaboración
  • Asar el pimiento morrón y picarlo muy fino.
  • Cocer las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en daditos de 1/2 cm.
  • Cocer los huevos, pelarlos, separar la clara de la yema. Picar fina la clara y reservar la yema.
  • Pelar la zanahoria, cocerla y picarla muy fina. 
  • Picar las aceitunas verdes.
  • Cortar los espárragos en rodajitas.
  • Escurrir bien el bonito en migas.
  • Mezcalr todos los ingredientes y ligarlos con la mahonesa, poner a punto de sal.

Necesitamos 50 rodajas de pan tostado o tartaletas

MONTAJE

  • Colocar, con una cucharilla de helados pequeña, una bolita encima de las rodajas de pan tostado o de la tartaleta.
  • Decorar con la yema rallada, huevas de trucha, juliana de aceituna negra o pimiento rojo.
Información nutricional (1 ración)
Energía
126.59
kcal
Carbohidratos
7.71
g
Proteínas
3.07
g
Grasas
9.38
g
Fibra 1.03 g
Ácidos grasos saturados 1.54 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.49 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.61 g
Colesterol 44.57 mg
Calcio 21.77 mg
Hierro 0.62 mg
Zinc 0.7 mg
Vitamina A 69.94 ug
Vitamina C 4.37 g
Ácido fólico 12.22 ug
Sal (Sodio) 440.91 mg
Azúcares 0.93 g
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