Zigala eta onddo entsalada, ketuen gainean.
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Zigala
0.8 kg
Baratxuri-zurtoinak
0.038 kg
Onddo izoztuak
0.5 kg
Gatz fina
2.0 g
Tipulina
37.5 g
Oliba-olio
0.1 l
Sagar-ozpina
0.2 l
Pinazia
0.1 kg
Barazki buketa
1.0 ud
Ketuak
0.3 kg
Osterzuria
0.1 ud
Osterzuri morea
0.1 ud
Haritz-hosto letxuga
0.1 ud
Txikoria gorria
0.1 ud
Errefautxoa
0.025 kg
Cherry tomatea
0.05 kg
Oliba-olio
0.05 l
Limoiak
0.05 kg
Bakailao freskoa
0.113 kg
Hegaluzea
0.113 kg
Gatz larria
0.6 kg
Ekilore-olioa
0.3 l
Elaborazioa
Zigalentzat:
- Zuritu zigalak (isatsa utzi) eta kendu hestea.
- Egosi zigalen buruak 2 minutuz (apaintzeko erabili daiteke edo itsaski zaporea duen olioa egin daiteke).
- Moztu onddo handi erdi-izoztuak ebakitzeko makinan (kapela oinetik banatuz).
- Ondu zigalak gatzarekin eta bildu onddo xerrekin. Hozkailuan gorde.
Berakatz -uxterrarentzat:
- Egosi ura gatzarekin (ingeles erara), aurretiaz 3 edo 4 zatitan moztuta.
Barazki bouquetaren ozpin-olioarentzat.
Piñazien ozpin-olioarentzat:
- Konfitatu onddoen soberakinak ーxerratan mozterakoan lortutakoakー eta txikitu.
- Gorritu piñaziak; erdia fin-fin moztu eta beste erdia zati handitan moztu.
- Moztu eraztunetan tipulina.
- Egin ozpin-olio suabea eta erantsi aurreko guarnizioari.
MUNTAIA:
- Jarri platerean keztatuak, berakatz-uxterrak (ajos tiernos) eta barazki bouquet-a.
- Salteatu zigalak, jarri keztatuen gainean eta apailatu piñazien ozpin-olioarekin.
- Apailatu bouquet-a ozpin-olioarekin.
- Apaindu zigalen haginekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
644.02
kcal
Karbohidratoak
7.47
g
Proteinak
28.19
g
Koipeak
54.7
g
Zuntza
4.11
g
Gantz azido aseak
6.72
g
Gantz azido monoasegabeak
30.66
g
Gantz azido poliasegabeak
15.43
g
Kolesterola
123.57
mg
Kaltzioa
97.21
mg
Burdina
4.34
mg
Zinka
4.34
mg
A bitamina
150.84
ug
C bitamina
24.6
g
Azido folikoa
87.94
ug
Gatza (Sodioa)
5491.9
mg
Azukreak
2.72
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Okelak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Esne
- Jatorri-izena
- Textura
- Koagulazioa
- Ondura
-
Edari uztartzea
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Zuri azidoa eta gaztea
- Zuri goxoa
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Likore goxoa
- Mistela
- Moscatel
- Usaintsu lehorra
- Sidra uxuala
- Red pale
- Gorri
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Erreserba beltza
- Ontze gabeko beltza
- Tokay
- Zuri arina
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Gorri sendoa
- Beltz gozoak
- Beltz zahar eta trinkoa
- Fruta-gustuko zuria
- Gaztea
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
-
Maridaje comida
- Sandwich
- Entsalada ongailua
- Kanape
- Entsaladak
- Egin gabeko barazkiak
- Fruta
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Galleta salatuak
- Eztia
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Ogi txuria
- Pasta freskua
- Pizza
- Irasagarra
- Konfiturak edo mermeladak
- Sopa
- Gazta mahaia
- Trufa beltzak
- Frutazko postreak
- Brasan edo planchan egindako haragia
- hamburgesa
- ogi txigortua
- Esnearen tratamendua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Porcentaje graso
- Lugar de producción
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak