Vichissoise xafletan egindako makailuarekin

50 min
Plater mota: Arraina, Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Hotza
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza frantsesa
Denboraldiko hilabeteak: Urtarrila, Otsaila, Martxoa, Apirila, Iraila, Urria, Azaroa, Abendua
Alergenoak:
arraina
arraina
esnea
esnea
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Porrua 6.667 ud
Tipuletak 3.333 ud
Gurina 0.042 kg
Oliba-olio birjina estra 0.083 l
Patata 0.125 kg
Hegazti hondoa 2.083 l
Esne esterilizatua 0.083 l
Esne-gaina 0.083 l
Gatz fina 5.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.833 g
Bakailao-solomoa 0.25 kg
Tipulina 8.333 g
Izokin-arrabak 25.0 g
Ikusi Errezeta
Tipula 0.139 kg
Azenarioak 0.069 kg
Porruen atal berdea 0.833 ud
Hegazti-karkasa 0.417 kg
Ura 2.083 l
Barazki-salda, hautsean 0.139 kg
Elaborazioa

Vichyssoie-arentzat:

  • Egin hegazti hondo zuria.
  • Moztu tipuleta julianan eta porrua ilargi erdietan.
  • Urtu gurina olioarekin, gehitu tipuleta eta erdi sueztitu.
  • Gehitu porrua eta amaitu kuzinatzen.
  • Erantsi patata kraskatuak, koipegabetu, busti hondoarekin eta egosi 30 minutuz
  • Xehatu, iragazi, altxatu eta irakin. Gatza eta piperbeltz puntuan jarri. Hoztu.

Bakailoarentzat:

  • Berotu ura 70ºZ-tara. Atera sutatik eta sartu bakailaoa (urak bakailaoa estali behar du) 4-5 minutuz.
  • Atera uretatik eta epeltzen utzi.
  • Atera bakailao xaflak (epel dagoenean) eta igurtzi AOVErekin (bakailaoa) sikatu ez dadin.

Apainketentzat:

  • Xehatu tipulina oso fin, izokin-arrabak eta AOVE.

 

MUNTAIA

  • Jarri plater sakon baten Vichyssoise krema pixka bat.
  • Hornitu bakailao xaflekin (pertsiana bat izango balitz bezala gainjarri).
  • Apaindu izokin-arrabakin, tipulina eta olio tantekin.
  • Zerbitzatu krema pitxer baten.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
510.67
kcal
Karbohidratoak
30.34
g
Proteinak
20.0
g
Koipeak
32.67
g
Azukreak 19.4 g
Gatza (Sodioa) 16097.72 mg
Azido folikoa 185.55 ug
C bitamina 64.89 g
A bitamina 448.41 ug
Zinka 0.94 mg
Burdina 3.92 mg
Kaltzioa 268.03 mg
Kolesterola 64.83 mg
Gantz azido poliasegabeak 2.69 g
Gantz azido monoasegabeak 15.15 g
Gantz azido aseak 10.34 g
Zuntza 7.88 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.