Ostra eta laranjazko pilpilean eginiko bakailao entsalada

Bakailoarentzat:

• Konfitatu -su motelean- berakatz xerrak AOVEan. Gorritu ondoren, kendu eta erreserbatu.
• Gehitu bakailoa -azala gorantza- olioa epel dagoenean, eta egiten utzi su motelean.
• Bakailoa eginda dagoenean, epeltzen utzi. Banatu bakailo-olioa eta emultsionatu pil-pil-a hagaxka edo iragazki batekin, sendoa utzi.

Laranjazko pil-pilarentzat:

• Egin laranja zukua eta erreserbatu azalak.
• Eman zukuari gorputza lodigarri batekin, -Xantana, adbz-, ez du zaporea ezta zukuaren kolorea aldatzen.
• Nahastu parte berdinetan pil-pil-a eta laranja saltsa, jarri lodiera puntuan (gehitu laranja zukua loditua, beharrezkoa bada).

Hornidurarentzat:

• Egin barazki bouqueta, barazki berdeekin bakarrik (errukula, berro, albaka eta estragoia).
• Ozpin-olioa bouquetarentzat.

Apaindu laranja hautsarekin, izokin-arrabekin eta sardinazarrarekin 

MUNTAIA

• Zabaldu ostrak, atara haragia, jarri plater batean filmauta eta kuzinatu mikro-uhinean 20 segundu.
• Atara ostra bakoitzetik bi xerra.
• Atara xerrak konfitatutako bakailoari.
• Jarri platerearen laranjazko pil-pil-a, gainean ostra eta bakailo pertsiana bat.
• Jarri apailatutako bouqueta -mezclum- pertsianaren izpina batean.
• Saltseatu gainetik estaltzera iritsi gabe.
• Apaindu izokin-arrabekin, sandinazarra eta laranja hautsarekin.