Lupia azafrai erara

60 min
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arraina
arraina
esnea
esnea
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Arrautza-aztarnak
Arrautza-aztarnak
Gluten-aztarnak
Gluten-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Soja-aztarnak
Soja-aztarnak
Sulfito-aztarnak
Sulfito-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Akuikulturako lupinatxoa 0.667 kg
Oliba olio sendoa 0.067 l
Baratxuri-buruak 0.667 ud
Perrexila 0.005 g
Fumeta 0.333 l
Azafraia 0.167 g
Xantana goma 0.333 g
Esne-gaina 0.133 l
Gurina 0.067 kg
Tipulina 3.333 g
Gatz fina 1.0 g
Patata morea 0.067 kg
Azenario txikia 0.067 kg
Serrano urdaiazpikoa 0.067 kg
Endibia 0.133 kg
Ikusi Errezeta
Tipula 0.022 kg
Porruen atal berdea 0.222 ud
Perrexila 0.222 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.089 kg
Ura 0.333 l
Elaborazioa

Lupiarako:

  • Lupia garbitu eta 80 gramotako anoatan supremak atera.  Anoak erreserbatu.

Olioerrerako:

  • Berakatza eta perrexila brusnoise finean xehetu errefrito bat egiteko.

Saltsarako:

  • Litro bat fumet murriztu litro laurden bat lortu arte. Ondoren, fumet horrekin azafrai infusio bat egin. Emaitza iragazi eta xantana, esnegaina eta gurinarekin lirgindatu.

Hornidurarako:

  • Endibiak hutsean ontziratu eta 85º C tan egosi 30 minutuz. Galdarraztatu baby azenarioak.
  • Urdaiazpiko pixka bat txikertu  endibiaren gainean apaintzeko.

Apaingarrirako:

MUNTAIA 

  • Suprema plantxan erre. 

  • Lupia ateratzean, olioerreaz buzti.

  • Goarnizioa berotu.

  • Azafrai saltsarekin platera saltseatu eta  lupia saltsaren gainean jarri.

  • Urdaiazpiko freskagarri batekin endibia jarri, eta horren gainean  erretako lupia.

  • Azkenik, apaintzeko patata kristala eta azenario baby.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
440.66
kcal
Karbohidratoak
5.7
g
Proteinak
21.85
g
Koipeak
36.52
g
Azukreak 3.36 g
Gatza (Sodioa) 315.16 mg
Azido folikoa 40.7 ug
C bitamina 8.51 g
A bitamina 222.44 ug
Zinka 1.22 mg
Burdina 1.97 mg
Kaltzioa 64.17 mg
Kolesterola 130.15 mg
Gantz azido poliasegabeak 2.46 g
Gantz azido monoasegabeak 16.0 g
Gantz azido aseak 14.83 g
Zuntza 1.15 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.