Legatza labean kuia-kremarekin

Legatzarako:

• Legatza garbitu eta 200 g.ko supremetan anoatu.

Kuiaren kremarako:

• Tipula, azenaria, porrua eta kuia zueztitu. Patata gehitu eta fumetarekin bustitu.
• Egosi emaitza eta mamurtu. Puntuan jarri eta erreserbatu .

Hornidurarako:

• Patatak okin erara egin julianan moztutako tipula eta piper berdearekin.
• Orellanak julianan moztu eta berakatz puxka batekin salteatu .
• Kuiatxoen xerrak plantxatik pasatu.
• Julianan moztutako aza galdarreztatu, freskatu, xukatu eta berakatzarekin salteatu.
• Gatza eman elementu guztiei.
• Plateratzeko uztaietan hostopilak egin atata, barazki eta orellanekin.

Aopaingarrirako:

• Porru frijitua egin.
• Perrexilaren hostoak frijitu.

 MUNTAIA

• Legatza plantxan markatu eta labean bukatu.
• Labean berotu barazkien hostopila, uztai eta guzti.
• Platerean jarri kuiaren krema eta horren gainean barazkien hostopila. Alboan legatza ipini.
• Apaingarri gisa porru eta perrexila frijitua jarri.