Tipuleta beteen aukera

Tipuletak prestatzeko:

• Garbitu tipuletak zurtoina eta isatsaren zatia kenduz.
• Egosi ingeles erara xaflak banatu arte.
• Freskatu eta xukatu.
• Banatu tipuletaren xaflak (ebakidurarik egin gabe).
• Erreserbatu.

Saltsak prestatzeko:

• Egin bizkaitar saltsa bat.
• Egin piperberde saltsa bat.

Barrubeta 1 prestatzeko:

• Egin makailoa pilpil erara eta erreserbatu makailoa eta saltsa bereizita.
• Papurtu makailoa eta nahastu pilpil saltsarekin.
• Barrubete tipuleta erdiak makailoarekin.

Barrubetea 2 prestatzeko:

• Moztu xapoa brunoisean.
• Zuritu eta xehetu berakatza brunoisean.
• Egosi txangurroa ingeles erara, hotzitu eransgailuan eta papurtu.
• Salteatu xapoa berakatzarekin olio berotan.
• Gehitu papurtutako txangurroa, nahasi eta lotu arrain-veloute batekin (100 g gorringo batekin).
• Hotzitu estalita. Erreserbatu.
• Barrubete beste tipuleta erdia.

MUNTAIA

• Berotu saltsak bereizita.
• Arrautzeztatu tipuletak, frijitu eta erreserbatu paper xurgatzailearen gainean, koipea kentzeko.
• Saltseatu bi saltsekin plateraren oinarria. Jarri xapo-tipuletak piper berdearen gainean, eta makailo-tipuleta bizkaitar saltsaren gainean.
• Hautseztatu perrexilarekin.