Barazki naturalen menestra

Barazkiak prestatzeko:

• Egosi ingeles erara barazki guztiak:
  • Orburuak moztu eta zuritu gabe. Behin egosita eta hotzak, kendu kanpoko azala eta laudenetan zatitu.
  • Babak eta ilarrak zuritu freskatu ondoren.
  • Azalorea eta brokolia moztu zatietan.
  • Azenarioa, patatak eta arbia torneatu.
  • Lekak txotxetan moztu.
  • Zainzuriak, gari-zainzuriak eta bruselazko azak osorik.
  • Borraja aurretik zuritu behar da.
• Zerbei orri berdeak kentzen zaizkio eta zati zuria (orri-mamia) da erabiltzen dena. Egosi ingeles erara orri batzuekin klorofila martxan jartzeko oxidazioa ekiditeko.

Saltsa prestatzeko:

• Egin hegazti hondo bat.
• Txikitu berakatzaren zurtoinak eta kipula brunoisean, sueztitu eta utzi biguntzen,
• Loditu irinarekin eta busti hondoarekon. Utzi saltsa egozten.
• Jarri gatz puntuan.

Hornidurak prestatzeko:

• Txikitu jamoi dadotxoak, salteatu eta gehitu koiperik gabeko saltsa.

Apaintzeko:

• Jamoiari xerra finak atera, eta gorritu zartagin batean.
• Arrautzeztatu eta frijitu aukeratutako barazki egosiak.

MUNTAIA

• Berotu saltsa.
• Sartu barazkiak saltsan eta berotu. Barazkiak labean berotu daitezke edo aparte saltseatu daitezke plateratzean.
• Plateratu koloreak kontuan izanda (berdeak ez izatea): azenarioa, patata, etab.
• Koroatu jamoi xerra batekin eta arrautzeztatutako barazkiekin.