60 min
Plater mota: Arraina
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
arraina
arraina
esnea
esnea
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Lupia 2.0 kg
Perrexila 0.015 g
Fumeta 1.0 l
Azafraia 0.5 g
Xantana goma 1.0 g
Esne-gaina 0.2 l
Gurina 0.2 kg
Azalorea 0.5 kg
Patata 0.05 kg
Kuiatxoa 0.1 kg
Okin-patata 2.0 ud
Piper berdea 0.25 kg
Azenarioak 0.1 kg
Tipulina 10.0 g
Gatz fina 3.0 g
Tipula 0.067 kg
Porruen atal berdea 0.667 ud
Perrexila 0.001 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.267 kg
Ura 1.0 l
Patata 0.32 kg
Oleiko askoko olioa 0.02 l
Tipula 0.16 kg
Gatz fina 1.5 g
Margarina 0.006 kg
Elaborazioa

Lupiarako:

  • Lupia garbitu eta 180 grramotako anoatan supremak atera.  Anoak erreserbatu.
  • Berakatza eta perrexila brusnoise finean xehetu errefrito bat egiteko.

Saltsarako:

  • Litro bat fumet txiakiagotu litro laurden bat lortu arte. Ondoren, fumet horrekin azafrai infusio bat egin. Emaitza iragazi eta xantana, esnegaina eta gurinarekin lirgindatu.
  • Azalore lore txiki batzuk atera eta egosi.
  • Barazki-hostore bat lortzeko: Patata okin-erara konfitatuta. Perretxiko plantxatik pasata, kuiatxoen xafla luzeak atera estebete trenkatzailetik eta plantxatik pasa. Piper berdea eta gorriarekin borobilak egin eta  laberatu azala kenduta.
  • Uztai baten laguntzaz barazki-hostorea egin patatarekin hasita. Erreserbatu hostoreak.

Apaingarrirako:

  • Azenarioa juliana erara egin eta irinaren babesarekin frijitu su motelean kurruskaria lortu arte.
  • Tipulin hostoak xehetu brunoisean.

MUNTAIA 

  • Lupiaren suprema plantxatik markatu eta labean bukatu.
  • Labatik atera ostean gordetako errefritoa bota gainean.
  • Barazki-hostorea berotu labean lupia egiten den bitartean.
  • Su motelean azalore loreak gurina pittin batekin berotu.
  • Azafrai-saltsaz platerra saltseatu elta lupia gainean jarri.
  • Azalore-pureaaren quenefa bat jarri eta barazki-hostorea lupiaren ondoan ipini. Azalore loreak gainean jarri apaingarri.
  • Azkenik, Tipulin xehetua eta azenario frijitua apaingarri ipini.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 14.07 g
Gantz azido aseak 31.87 g
Gantz azido monoasegabeak 25.18 g
Gantz azido poliasegabeak 4.92 g
Kolesterola 333.69 mg
Kaltzioa 453.24 mg
Burdina 8.61 mg
Zinka 4.01 mg
A bitamina 1004.84 ug
C bitamina 203.4 g
Azido folikoa 300.94 ug
Gatza (Sodioa) 778.3 mg
Azukreak 35.56 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.