Lupia azafrai erara
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Lupia
1.0 kg
Oliba olio sendoa
0.05 l
Baratxuri-buruak
2.0 ud
Fumeta
1.0 l
Azafraia
1.0 g
Xantana goma
1.0 g
Esne-gaina
0.2 l
Gurina
0.1 kg
Azenarioak
0.2 kg
Tipulina
10.0 g
Gatz fina
3.0 g
Txipiroi-tinta kurruskaria
0.5 ud
Ura
0.003 l
Ekilore-olioa
0.003 l
Irin ahula
0.001 kg
Txipiroi-tinta
0.001 kg
Elaborazioa
Lupiarako:
- Lupia garbitu eta 180 gramoko supremak atera. Anoak erreserbatu.
- Berakatza eta perrexila brunoise finean xehetu errefrito bat egiteko.
Saltsarako:
- Litro bat fumet murriztu litro laurden bat lortu arte. Ondoren, fumet horrekin azafrai infusio bat egin. Emaitza iragazi eta xantana, esnegaina eta gurinarekin loditu. Puntuan jarri.
Hornidurarako:
- Chucrut bat egin.
- Azalorearen loratxoak egosi.
Apaingarrirako:
- Azenario torneatu egosi.
- Tipulin hostoak xehetu brunoisean.
- Txipiroi-tinta kurruskaria egin.
MUNTAIA
- Lupiaren suprema plantxatik markatu eta labean bukatu.
- Labatik atera ostean gordetako errefritoa bota gainean..
- Azafrai-saltsaz platerra saltseatu elta lupia gainean jarri.
- Chucrut ohetxo bat jarri eta honen gainean azalore loretxo bat eya txipiroi-tinta kurruxkariarekin apaindu.
- Azkenik, tipulin xehetua eta azenario torneatuak.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
664.88
kcal
Karbohidratoak
29.08
g
Proteinak
33.75
g
Koipeak
43.95
g
Zuntza
11.57
g
Gantz azido aseak
20.0
g
Gantz azido monoasegabeak
15.99
g
Gantz azido poliasegabeak
3.27
g
Kolesterola
181.17
mg
Kaltzioa
267.27
mg
Burdina
5.63
mg
Zinka
2.28
mg
A bitamina
956.6
ug
C bitamina
142.73
g
Azido folikoa
287.26
ug
Gatza (Sodioa)
460.28
mg
Azukreak
25.96
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak