Lupia azafrai erara
60 min
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Akuikulturako lupinatxoa
0.667 kg
Oliba olio sendoa
0.067 l
Baratxuri-buruak
0.667 ud
Perrexila
0.005 g
Xantana goma
0.333 g
Esne-gaina
0.133 l
Gatz fina
1.0 g
Patata morea
0.067 kg
Azenario txikia
0.067 kg
Serrano urdaiazpikoa
0.067 kg
Endibia
0.133 kg
Elaborazioa
Lupiarako:
- Lupia garbitu eta 80 gramotako anoatan supremak atera. Anoak erreserbatu.
Olioerrerako:
- Berakatza eta perrexila brusnoise finean xehetu errefrito bat egiteko.
Saltsarako:
- Litro bat fumet murriztu litro laurden bat lortu arte. Ondoren, fumet horrekin azafrai infusio bat egin. Emaitza iragazi eta xantana, esnegaina eta gurinarekin lirgindatu.
Hornidurarako:
- Endibiak hutsean ontziratu eta 85º C tan egosi 30 minutuz. Galdarraztatu baby azenarioak.
- Urdaiazpiko pixka bat txikertu endibiaren gainean apaintzeko.
Apaingarrirako:
- Patata morearekin patata kristal bat egin.
MUNTAIA
-
Suprema plantxan erre.
-
Lupia ateratzean, olioerreaz buzti.
-
Goarnizioa berotu.
-
Azafrai saltsarekin platera saltseatu eta lupia saltsaren gainean jarri.
-
Urdaiazpiko freskagarri batekin endibia jarri, eta horren gainean erretako lupia.
-
Azkenik, apaintzeko patata kristala eta azenario baby.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
479.04
kcal
Karbohidratoak
11.7
g
Proteinak
23.45
g
Koipeak
36.84
g
Zuntza
3.55
g
Gantz azido aseak
14.91
g
Gantz azido monoasegabeak
16.0
g
Gantz azido poliasegabeak
2.62
g
Kolesterola
130.15
mg
Kaltzioa
112.08
mg
Burdina
2.77
mg
Zinka
1.43
mg
A bitamina
280.84
ug
C bitamina
24.43
g
Azido folikoa
102.22
ug
Gatza (Sodioa)
337.72
mg
Azukreak
9.12
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak